美专家破解9000年前中国古酒配方
发表:2007-01-18 00:05
美国考古学家从河南省贾湖遗址的陶器碎片中,发现了9000年前的残渍并成功分析出其酿制配方。日前,美国一家酒厂依照配方酿制,让中国古代美酒化身为现代啤酒,取名“贾湖城”(Chateau Jiahu),准备今年7月正式上市。
据《重庆晚报》报导,贾湖遗址位于河南省漯河市舞阳县,是距今9000年新石器时代文化遗址,后来被洪水淹没,1980年代重新挖掘出来。美国著名分子考古学教授麦高文,于2004年取得贾湖遗址出土的16个古代陶器碎片,发现其中部分陶器内含有酒精饮品的残渍,他用化学溶剂将碎片中的物质汲取出来。
经过化验分析发现,其中含有蜜糖、山楂、葡萄及大米等成分,与现代米酒和葡萄酒的成分相似,证实9000年前贾湖人已经掌握了酒的酿造方法。这项发现将人类酿酒历史由5000年推前至9000年,中国成为全球最早酿酒的国家。
麦高文空有古酿配方,却不懂酿酒过程,于是他将破译出的中国古酒配方交给德拉瓦州一家酒厂,这家酒厂特别采用中国酒曲,仿照中国传统酿酒的方式成功的酿制出“贾湖城”,成为按正宗古法酿制的现代啤酒。
“贾湖城” 酒精浓度8%, 色泽有如香槟般的金黄,滋味香甜。为了测试市场反应,制造酒厂前不久在纽约举办了一次品尝会,结果评语普遍不俗。今年7月正式推出后,美国消费者将可一尝9000年前中国古酒的美味。
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