缺乏“它”显老又易生病 快补充这种营养素(组图)

2022-01-02 16:00 作者: 小垣佑一郎
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鸡蛋
蛋白质和维生素B可以合成ATP,使细胞发挥功能的提供在体内活动时所需的能量。

将食物入口的“口腔”整理干净之后,接下来准备进入重头戏,开始实践解毒饮食法!说到营养疗法,就不能不提到以下三种营养素──

蛋白质

维生素B

‧血基质铁

蛋白质和维生素B可以合成ATP(三磷酸腺苷),使细胞发挥功能的提供在体内活动时所需的能量。而血基质铁,则是在体内产生出能量,驱使细胞运作时必要的营养素。

首先来说明蛋白质的摄取方式。

根据研究,如果把人体干燥,将水分都排除之后,我们的身体有六成是由蛋白质所构成。蛋白质会形成细胞膜、细胞骨架,不仅可以制造骨骼、肌肉、皮肤,还能运输氧气、营养素至全身,成为酵素及激素的材料来调节代谢、成为抗体,起到人体防御的效用。

在正常的运作机制之外,若是体内有发炎症状,也会因为蛋白质不断被异化代谢,需要摄取更多蛋白质。肌肉疲劳造成的氧化也是,必须摄取更多蛋白质来应付异化作用。

美女吃早餐
蛋白质摄取不足的话会使皮肤和毛发变得粗糙,还容易被细菌或病毒感染而生病。

蛋白质的英文“protein”源自希腊文“proteios(最重要的物质)”,是需要最优先考虑的营养素。蛋白质摄取不足时,不仅容易造成骨头或肌肉衰退,皮肤、毛发、指甲也会变得粗糙,血管弱化、内脏功能下降引起代谢异常,还容易被细菌或病毒感染。

因此,如果你想要透过摄取营养素改善身体,最应该先尝试的就是蛋白质。当蛋白质的代谢回归正常之后,体内就会产生ATP,使细胞发挥功能,所有体内组织获得改善。

蛋白质所需摄取量(g)/日:体重(kg)1〜1.5倍(最大2倍)/日

肉类
每一餐都要吃到一掌心的豆鱼蛋肉类才能摄取足够的蛋白质。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

基本上建议每天摄取跟体重(kg)相当分量的蛋白质(g),但这是指一般标准的状态。蛋白质没有办法在体内储存起来,必须摄取足量才能发挥效用,但因为每个人的蛋白质所需量差异很大,相差一成到四成都有可能,尤其是处于成长期与怀孕哺乳期阶段的人,或是高龄者,更是需要大量蛋白质。不过,虽然现在没有数据显示蛋白质过量会带来负面影响,即使增量,还是控制在体重(kg)的1到1.5倍之内,最大不要超过2倍。

蛋白质可以借由肉类、鱼类、鸡蛋来摄取,分解成胺基酸后提供身体使用。但要小心有些人吃太多鸡蛋会出现过敏症状。此外还有一点值得注意的是,虽然大豆是植物性蛋白质,但有些胺基酸的种类只存在肉类、鱼类之中,我们的体内常用的胺基酸有二十种,它们要集合起来才能让身体维持运作,因此还是建议多方摄取植物、动物性蛋白质,才能补足完善的营养素。

本文由苹果屋出版社授权刊载,摘自《不生病的解毒饮食法:吃错了,就像吃进毒!诺贝尔奖得主提倡的营养疗法实践版,全球30万医生推崇的饮食奇迹》,作者:小垣佑一郎。

来源:苹果屋出版社

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