成大医院营养部主任郭素娥指出，各种癌症成因不同，研究调查显示，35%的癌症和饮食有关，微量元素对癌症预防很重要，这些元素都存在于五谷杂粮和蔬果中。
高饱和脂肪、蔬菜水果摄取不足等，和大肠直肠癌、乳癌有关，这些患者应减少动物性红肉的摄取，改以白肉或豆制品，蔬果因含有植物性化合物及微量元素，不仅可以抗氧化，也不用担心像一般锭剂、胶囊有吸取过量的问题。
癌症患者须注意六大营养素均衡，以生鲜食材为原则，除蔬果外，更重少油、少盐、少糖、高纤，且要避免服用偏方，才能争取良好的预后。
来源:中央社
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