粥上的米糊 穷人的人参汤(图)
台北医学大学生药学科教授杨玲玲教学、研究工作满档,照样精神饱满,很少感冒。59岁的她常说:“医师想赚我的钱,恐怕要关门了。”
出身于中医世家的杨玲玲,由于家学渊源,比别人对传统中草药多一分情感,毕生致力推动药膳生活化,更是身体力行。遇到有人问她“该怎么保养身体? ”她毫不思索地回答,许多老祖宗流传下来的经验,其实就是平民养生法,花不了多少钱,就可强身固本。
就像米浆是杨玲玲推荐的养生良方。她说,米浆就是清粥上面一层液态的米糊。以前经济状况较差者吃不起米饭,只能喝粥,照样可以下田做粗活;如今经过现代科学研究发现,白米熬煮后的米浆,能有效提升大分子的抗体,可以补中益气,可以说是“穷人的人参汤”。
因此,杨玲玲建议,现代人因工作压力大,容易有大肠激躁症,不妨偶尔喝一些米浆,这种米浆可以是一般煮粥上面的一层米糊,也可先以白米泡水后用果汁机磨碎,再用文火熬煮,对恢复体力颇有帮助。
杨玲玲说,她的小孙子如果拉肚子,也是如法炮制。
杨玲玲提倡的“平民养生法”,就是她喝了数十年的黄耆枸杞茶或黄耆红枣茶。她表示,这一、两年来黄耆价格飞涨,原因在许多实验均显示,这味中药可提升免疫功能,如果加上枸杞或红枣,具有滋补肝肾的效果,对于经常熬夜或暴饮暴食的现代人,是最佳的补气良药。
有些人害怕中药的味道,杨玲玲表示,由于黄耆、枸杞或红枣的性味甘平,不论是制成茶饮或入菜,既可单用,也可混合,都非常方便,黄耆与枸杞原则上是1:1。她本身闲来无事就熬成一锅,然后分别盛入保温杯,取代一般的果汁、饮料;如果来不及做菜,这三样中药加入鸡腿一起煮,就有美味的鸡汤上桌,分量随个人喜爱。
喝绿茶,是杨玲玲早年留学日本跟老师学的。她说,茶叶其实也属中药的一种,尤其近年研究发现,绿茶含有丰富的儿茶素和多酚类,前者具有抗癌、防癌效果,后者则是极佳的抗氧化剂。
但她提醒,每次茶叶只需浸泡热开水两分钟就要取出,否则浸泡越久,茶汤颜色若由淡绿色转变为棕色,就表示溶出咖啡因和单宁酸也越多,容易刺激神经和肠胃,宁可另沏一壶新茶。
来源:联合报
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