成大醫院營養部主任郭素娥指出，各種癌症成因不同，研究調查顯示，35%的癌症和飲食有關，微量元素對癌症預防很重要，這些元素都存在於五穀雜糧和蔬果中。
高飽和脂肪、蔬菜水果攝取不足等，和大腸直腸癌、乳癌有關，這些患者應減少動物性紅肉的攝取，改以白肉或豆製品，蔬果因含有植物性化合物及微量元素，不僅可以抗氧化，也不用擔心像一般錠劑、膠囊有吸取過量的問題。
癌症患者須注意六大營養素均衡，以生鮮食材為原則，除蔬果外，更重少油、少鹽、少糖、高纖，且要避免服用偏方，才能爭取良好的預後。
来源:中央社
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