什麼食物是雞蛋的剋星
發表:2007-07-11 02:51
豆漿、雞蛋都是營養豐富的食品,可兩種美食放到一起,卻難以達到1+1=2的效果。
鮮豆漿,相傳為西漢淮南王劉安始創。豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所認識,歐洲稱它為「植物奶」。豆漿以其高蛋白、高營養、低脂肪而成為我國城鄉居民早餐必備飲品,並從傳統習慣悄然過度到理性時尚。
大豆中含有極豐富的植物性蛋白質,而在眾多的大豆加工食品中,豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。整粒煮大豆的消化率僅為65%,經過水泡、碾磨、做成豆漿的消化率則可以一下子提高到90%。
豆漿的營養價值
豆漿含有較高的不飽和脂肪酸,它是人體不可缺少的脂肪。豆漿不僅不含膽固醇,同時還能夠降低食物中膽固醇的吸收,因此,可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿及蛋黃中還含有卵磷酯。卵磷酯是增強大腦功能的重要營養素之一。脂肪肝的形成與人體內缺乏卵磷酯有關,因此,食用卵磷酯對改善脂肪肝、脂肪代謝障礙有一定效果。卵磷酯也是一種天然的表面活性劑,在血管中起乳化劑的作用,使得膽固醇溶解並防止它在血管壁上沉積,有助於治療動脈硬化。體內如果缺少卵磷酯,容易導致皮膚粗糙、老化、精力衰退等現象。豆漿中也有糖質,但其性質與澱粉、葡萄糖不同,所以糖尿病患者及肥胖者完全可以放心飲用。豆漿中的礦物質如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等的含量豐富且均衡,有助於鈣沉澱於牙齒和骨骼,使之堅固、結實。豆漿中還含有豐富的維生素,雖然它們含量微少,但其綜合作用能夠發揮較高的營養價值,特別是含有豐富的維生素E,能夠延緩機體衰老。
雞蛋、豆漿不宜同煮
有人早上把雞蛋打在豆漿裡煮,這樣的吃法是不科學的。因為生豆漿中含有一些抗營養物質,它們不利於食物中營養素的吸收利用,如蛋白酶抑制劑,它們能夠抑制人體內胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。雞蛋是高蛋白食品,若與未經徹底煮沸的豆漿同時食用,會使其消化受到不同程度的影響。若豆漿未徹底煮沸時還含有少量皂素,可使人出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛等症狀。豆漿中所含的兩種有害物質在100℃的高溫下即可被破壞,所以,豆漿應徹底煮熟。
忌用豆漿沖生雞蛋
也有人喜歡用豆漿沖生雞蛋,認為這是一個一舉兩得的好方法。其實,豆漿即使煮得很熟很透,直接沖生雞蛋,也不容易把雞蛋沖熟。雞蛋中含有一種黏性蛋白,會影響蛋白質的吸收和利用。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長,則可能被一種叫沙門氏菌的細菌污染,若未經徹底加熱吃了這樣的雞蛋,則會引起腹瀉。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,它能夠與生物素(一種身體必需的營養素)結合,影響生物素的吸收,出現許多生物素缺乏症狀,如食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
鮮豆漿,相傳為西漢淮南王劉安始創。豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所認識,歐洲稱它為「植物奶」。豆漿以其高蛋白、高營養、低脂肪而成為我國城鄉居民早餐必備飲品,並從傳統習慣悄然過度到理性時尚。
大豆中含有極豐富的植物性蛋白質,而在眾多的大豆加工食品中,豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。整粒煮大豆的消化率僅為65%,經過水泡、碾磨、做成豆漿的消化率則可以一下子提高到90%。
豆漿的營養價值
豆漿含有較高的不飽和脂肪酸,它是人體不可缺少的脂肪。豆漿不僅不含膽固醇,同時還能夠降低食物中膽固醇的吸收,因此,可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿及蛋黃中還含有卵磷酯。卵磷酯是增強大腦功能的重要營養素之一。脂肪肝的形成與人體內缺乏卵磷酯有關,因此,食用卵磷酯對改善脂肪肝、脂肪代謝障礙有一定效果。卵磷酯也是一種天然的表面活性劑,在血管中起乳化劑的作用,使得膽固醇溶解並防止它在血管壁上沉積,有助於治療動脈硬化。體內如果缺少卵磷酯,容易導致皮膚粗糙、老化、精力衰退等現象。豆漿中也有糖質,但其性質與澱粉、葡萄糖不同,所以糖尿病患者及肥胖者完全可以放心飲用。豆漿中的礦物質如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等的含量豐富且均衡,有助於鈣沉澱於牙齒和骨骼,使之堅固、結實。豆漿中還含有豐富的維生素,雖然它們含量微少,但其綜合作用能夠發揮較高的營養價值,特別是含有豐富的維生素E,能夠延緩機體衰老。
雞蛋、豆漿不宜同煮
有人早上把雞蛋打在豆漿裡煮,這樣的吃法是不科學的。因為生豆漿中含有一些抗營養物質,它們不利於食物中營養素的吸收利用,如蛋白酶抑制劑,它們能夠抑制人體內胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。雞蛋是高蛋白食品,若與未經徹底煮沸的豆漿同時食用,會使其消化受到不同程度的影響。若豆漿未徹底煮沸時還含有少量皂素,可使人出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛等症狀。豆漿中所含的兩種有害物質在100℃的高溫下即可被破壞,所以,豆漿應徹底煮熟。
忌用豆漿沖生雞蛋
也有人喜歡用豆漿沖生雞蛋,認為這是一個一舉兩得的好方法。其實,豆漿即使煮得很熟很透,直接沖生雞蛋,也不容易把雞蛋沖熟。雞蛋中含有一種黏性蛋白,會影響蛋白質的吸收和利用。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長,則可能被一種叫沙門氏菌的細菌污染,若未經徹底加熱吃了這樣的雞蛋,則會引起腹瀉。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,它能夠與生物素(一種身體必需的營養素)結合,影響生物素的吸收,出現許多生物素缺乏症狀,如食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等。
来源:中國經濟網
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
評論
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
今日重點文章
更多重點文章
72小時熱門排行
- 江家幫猖狂反撲激怒軍方 胡錦濤警告江澤民
- 江青受審時的辯護詞
- 美國女人對中國男人的印象
- 於幼軍不下臺,還有天理嗎?
- 李平:溫家寶為甚麼「空降」四川?
- 比全球變暖還可怕的5件大事
- 誰說胡錦濤沒有什麼架子?
- 舉報貪官者被逼遊街下跪(圖)
熱門標籤
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛