大餐亲手烤 品尝欢愉圣诞节
现在不论宗教信仰、种族、年龄、性别都会借由圣诞节好好放松自己，不管是到国外度假也好、还是邀请家人好友齐聚好好大吃一番，或是问候久未逢面的故友，这些都是我个人喜欢圣诞节的理由之一。
虽然我是餐厅的老板，不过就我个人来说，总觉得圣诞节找几个好友，一同料理圣诞大餐，就是最好的圣诞节了。
这次除了介绍烤鸡外，还介绍烤牛肉和烘烤法式羊排，料理这些并不难，只要拥有一颗爱心，和一点耐心还有功能完整的烤箱，你也可以烤出美味又幸福的佳肴喔！
圣诞烤鸡（摄影／Alex）
圣诞烤鸡
很多人都以为西方国家的圣诞大餐一定有烤火鸡，其实不然；欧洲地区的圣诞大餐和北美地区的圣诞大餐其实不太一样：像德国喜欢以香肠、烤鹅做为圣诞大餐，丹麦则以烤猪和烤鹅为主角，而美国、加拿大当然以烤火鸡、火腿还有南瓜派为首选。
对于我来说，圣诞火鸡一直无法引起我的注意和食欲，或许是个人的偏见吧？总觉得火鸡太老太干，吃起来没有口感，美味指数还比不上一般的仿山鸡，所以，这次介绍的烤鸡是烤山鸡而不是烤火鸡。
每次和朋友讨论烤鸡时，他们总是觉得太难，其实烤鸡一点也不难，还是那句老话，只要你拥有一颗爱心，再加上一点耐心还有功能完整正常的烤箱，你也可以料理一道美味烤鸡喔！
新鲜柠檬百里香lemon thyme。（摄影／Alex）
干燥百里香dried thyme: 20g。（摄影／Alex）
食材：
1. 全鸡whole，chicken：一只。
2. 洋葱onion：一颗，约300g。
3. 奶油butter：100g。
4. 土豆potato：一颗(带皮土豆切成宽1cm长的型状)。
5. 新鲜小番茄cherry tomato：10颗对切。
6. 蒜头garlic：5颗。
7. 新鲜柠檬百里香lemon thyme：10根(10cm长)。
8. 干燥百里香dried thyme: 20g。
9. 胡椒：适量。
10. 盐：适量。
作法2：将鸡胸和鸡皮分开，在肉和皮之间均匀涂抹上作法1的材料。（摄影／Alex）
作法：
1. 将新鲜柠檬百里香，蒜头剁碎并和海盐搅拌均匀。
2. 使用手指将鸡胸和鸡皮分开，并加入作法1于鸡肉和鸡皮之间，并涂抹均匀使其平均分布。
3. 再将鸡的表面涂抹一层海盐并再涂抹一层干燥百里香。
4. 将作法3的全鸡用保鲜膜或塑胶袋紧紧的密封起来，并用绳子或橡皮筋绑紧，置于冰箱内冷藏12小时。
5. 打开烤箱预热，上下火摄氏220度。
6. 将土豆以滚水煮3分钟，沥干备用。
7. 将洋葱，新鲜小番茄和作法6平舖于烤盘上，并淋上些许奶油。
8. 将全鸡从保鲜膜取出，置于一旁备用。
9. 将作法8置于作法7上方，并一起放入烤箱内烘烤。
10. 15分钟后，使用滴入烤盘上的油脂，涂刷全鸡，并将其翻面。
11. 待15分钟后将上下火调至摄氏180度，并再次涂满油脂。
12. 之后每15分钟取出，并使用滴入烤盘上的油脂，涂刷全鸡，完成后再放入烤箱内烘烤。
13. 如以上程序续烤一个小时后，即完成。
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