飲食殺手不是油和糖 致死率前三名儘快改(組圖)

發表:2022-05-30 01:00
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水果
水果富含維生素、抗氧化成分等,對人體健康很有益處。(圖片來源:Adobe Stock)

很多老年人的飲食習慣是「清淡有益」,以素食為主,甚至「過午不食」,這種做法看似很健康,但對於腸胃的傷害很大,還可能導致營養不良、骨質疏鬆等問題而不自知,如果不小心跌倒,很可能造成骨折。飲食方面,我們要做到營養均衡,避免陷入誤區,才能保健身體,降低生病的風險。

在外科住院患者中,營養不良的現象很常見。一方面是有些患者在手術前無法進食,使得營養攝入不足;或患者身體受傷,出現了應激代謝變化,導致食慾不振、消化不良等。另一方面,則是很多人認為疾病患者應該多喝湯、多喝粥,少吃肉、蛋、奶等「發物」,結果導致營養不良,不利於病情的恢復。

在骨科病房,常看到家屬端了骨頭湯給患者喝,其實,骨頭湯的營養成分大部分在肉上而不在湯裡,如果只喝湯不吃肉,是無法補充營養的。長時間燉煮後,湯裡只有大約10%的維生素C、蛋白質、氨基酸等營養,且骨頭湯中含有較高的嘌呤,喝多了恐怕會讓尿酸升高。

最大的「飲食殺手」不是糖和脂肪

粗糧
中國人最大的「飲食殺手」不是糖和脂肪,而是鈉超標、雜糧太少、水果太少。(圖片來源:Adobe Stock)

根據《柳葉刀》一項追蹤時間長達30年,研究195個國家、地區,飲食結構造成的死亡率和疾病負擔,所得出來的結論:每5名中國人,就有1人死於飲食錯誤。

美國是著名的高油、高飲食國家,為何死亡數據比中國更「好」呢?

研究顯示:中國人最大的「飲食殺手」不是糖和脂肪,而是鈉超標、水果太少、雜糧太少。那麼,怎麼吃飯最健康,能夠降低疾病的發生率和死亡率呢?

最健康的飲食吃法

1、吃鹽的分量

鹽是飲食不可少的調味品,但吃太多鹽會損害身體健康,可能誘發高血壓、骨質疏鬆、胃癌等疾病。《中國居民膳食指南》建議,成年人每天攝入的鹽應控制在6克以下。

不同人群每天攝鹽量不同:高血壓患者——每天攝鹽量應控制在3克以下;老年人——每天攝鹽量最好5克以下;1歲以下——盡量不吃鹽、醬油、蠔油等。

日常生活中的「隱形鹽」也要少吃,如鹹菜、臘腸、臘肉等醃製食物鹽分都很高,加工食物也建議少吃。少外食,家中料理時準備限鹽杓,盡量不食用含量較高的食物,還有,購買食物時要先查看配料表。

2、聰明吃水果

水果富含維生素、抗氧化成分等,對人體健康很有益處。建議每天吃1~2個水果,最好是不同種類的,可以在午飯後或晚飯前食用。水果一定要吃新鮮的,已經出現部分腐爛的水果就要扔掉了。

有些人以為水果含糖量高,害怕得糖尿病就不吃了。其實,糖尿病患也要適量吃水果,可以選擇升糖指數較低的水果,並控制攝入量。

此外,果汁、果醬、乾果等水果製品,都不能拿來替代新鮮水果。但水果不是蔬菜,亦非主食,不能用來替代正餐或蔬菜。

3、吃粗糧的方法

適當吃粗糧能降低死亡率,幫助預防癌症,改善睡眠,也能保護心血管。粗糧是指小米、玉米、燕麥、高粱等未精細化加工的穀物,但平時要警惕一些「偽粗糧」,如部分全麥麵包、麥片、雜糧饅頭、雜糧餅乾,或熬煮時間過長的粗糧粥等,它們的營養價值不如粗糧,還可能增加熱量。

吃粗糧要合理搭配,不同粗糧換著吃,食用粗糧時要多喝水。可以在保證營養的前提下,加以變化花樣烹煮粗糧,吃起來會更美味。

責任編輯:亞靜

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