過多攝入糖、甜食等，會增加患胰腺癌的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸菸和運動等生活方式因素的比重佔到20％～40％。而以往刊登在《自然—通訊》雜誌上的一份報告顯示，調整飲食可降低患癌風險。可見，癌症與飲食息息相關，尤其與下面10個字關係密切。
癌細胞最偏愛10個字
1、糖
瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
2、燙
6國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，過熱飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌，「過熱」指的是飲品溫度在65℃以上。需要特別說明的是，喝咖啡、茶本身不會致癌，只是別喝太熱的。建議不要吃燙食、不要直接喝開水和燙茶，最好放涼一點再喝。小籠包、生煎包等帶餡食物吃的時候要當心。
3、鹹
鹽和癌症也有「親戚」關係。日本胃癌高發，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。食物宜淡不宜鹹，建議每日鹽的攝入總量應低於6克，同時注意食物中的醬油、味精、調味料等，都要少用。
4、醃
魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、醃菜等醃製食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的機率升高。加工肉大都採用醃漬的方法製作。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少醃製食物的攝入。
5、薰
熏烤類食物在製作中，燃料不完全燃燒時會產生大量的多環芳烴類物質，具有致癌性，經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
6、油
這裡的「油」，一方面是指高脂肪食物。肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。
7、酒
研究表明，過量喝酒和肝癌密切相關；經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高；而美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。中國癌症基金會建議，男性飲酒每天不超過20～30克酒精，女性不超過10～15克。
8、霉
由於天氣潮濕或者保存不當，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，並產生有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。建議大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。
9、煙
吸菸會導致癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病等多種疾病已經成為共識，除了要戒菸外，這裡的煙還包括油煙。國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式也需要改善，它們很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，都會增加患肺癌的風險。建議大家採用蒸煮等健康烹飪方式，炒菜時避免油溫過高，控制火候和時間，並打開抽油煙機。
10、懶
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有很多人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來致癌風險。
提醒您：要避免被癌症纏上，生活中就要遠離這10個字。
責任編輯:蓮心
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