新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，洗腎患者無法有效代謝食物中的磷，必須靠節制飲食及藥物協助代謝，否則可能造成高血磷症或急性心血管風險。統計洗腎患者全年血液中的磷含量，中秋和春節有明顯飆高現象，可能高出平日四至五倍，國外則有血磷含量急遽上升導致猝死的病例。
江守山指出，中秋節難免要吃月餅應景，偏偏許多月餅內餡的磷含量頗高，若攝取過多，可能增加腎臟病友負擔。
江守山調查十種常見市售月餅口味的磷含量，發現桂圓月餅含磷量最高，其次是蓮蓉蛋黃、素香菇滷肉等，低糖金橘、烏豆沙的磷含量相對較低。
江守山說，中秋節其實讓很多腎友非常「難過」，因為應景的柚子含鉀量高、烤肉醬高鈉，大家都吃的月餅含磷量又太高，皆不利病情控制。
江守山說，月餅不是不能吃，但建議選擇含磷量較少的月餅，柚子一天最多可以吃兩瓣，烤肉還是可以參加，但別用烤肉醬。
臺北馬偕醫院營養課課長趙強強調，不論洗腎病友，還是高血壓、糖尿病等慢性病患，「最怕不節制」，例如蛋黃酥膽固醇含量雖高，若只吃八分之一顆解饞，倒也無妨，只要注意食用的總量、熱量及脂肪含量即可。
来源:聯合報
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