先将蔬果浸泡3-5分钟，再换干净的水冲洗2-3次，就完成了。（图片来源：Adobe Stock）
现在种植的水果蔬菜大多都会喷洒农药，而农药对身体的危害是不可小觑的：
农药进入人体内后，不容易被代谢及排出体外，因此会累积在体内的脂肪组织与肝脏中，如果是含有机磷或有机氯成分的农药，可能会引发神经毒性、肝中毒、肾衰竭以及多种癌变。
因此，想要尽可能减少农药残留对人体健康的危害，最好的办法就是彻底地清洗蔬果。您可能会想，洗菜谁还不会，但是您洗菜的方法正确吗？能将果蔬中的农药洗净吗？
洗菜时，大家最常犯的“五大错误”
1、加盐洗菜
盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，反而会使农药更稳定，只会咸死菜虫。
2、先切再洗
这个错误比加盐洗菜还严重，因为这样反而增加了蔬菜表面被细菌、农药污染的机会，应该先洗后切。
3、延长浸泡时间
如果蔬果浸泡超过半小时，容易使维生素流失。
4、用合成清洁剂清洗
这会有二度污染物残留在蔬菜上的可能。
5、用洗米水洗菜
米自身也有农药残留的风险，用洗米水清洗蔬果可能会愈帮愈忙。
这样洗不对，那样洗不行，到底该怎么处理蔬菜水果，才不会被蔬菜农药危害？
蔬菜去除农药的六大绝招：
1、叶菜类——冲洗法
阳光照射可以让农药分解破坏，所以把叶菜买回家后可以先散开放置五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
清洗时，先将蔬果浸泡3-5分钟，再换干净的水冲洗2-3次，完全没有泡沫就可以完成了。
卷心菜、大白菜要先剥去外层菜叶2∼3片，再一片片剥好后用大量清水冲洗一次，然后用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽，再用清水洗第二遍。
2、凹凸不平的蔬菜——刷洗法
表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果，有些用手清洁不到的地方，可以用软毛刷仔细刷洗蔬果表面，再用大量清水冲洗，例如菜花、西兰花等，这类蔬菜建议先用水焯一下再进行烹饪。
3、瓜类、茄子、萝卜——削皮法
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
削皮之前先用大量清水冲洗干净，并用软毛刷刷除表面污秽，洗后用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
4、小白菜、青椒——切除法
小白菜等在喷洒农药时，农药会顺着叶柄汇集在柄基处，所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。
用流水冲洗后可以换一盆新水，放入两匙的食用小苏打浸泡一会，可以利用酸碱中和法来去除部分农药。食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。
5、高温氽烫法
叶菜类洗净后、吃之前，再加上氽烫法会更安心。氽烫时要开着锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。
农药可能会溶到汤里，所以氽烫水要倒掉，不要喝。
6、储藏法
不易腐烂的水果蔬菜，可先买回存放数天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期间，植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。
责任编辑:心如
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