番茄炒饭(图)

作者:石神 发表:2014-05-12 02:20
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原料:番茄(西红柿)1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。

调料:糖1大勺、盐2克、生菜和番茄沙司(装饰用)。

做法:

1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可)。

2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮。

3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用。

4.热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒。

5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠。

6.下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁。

7.下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀。

8.下入青蒜碎炒匀后出锅。

9.煎一个荷包蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。

备注:

1.炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭)。

2.炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。

来源:新三才

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