原料：番茄（西紅柿）1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、雞蛋1個。
調料：糖1大杓、鹽2克、生菜和番茄沙司(裝飾用)。
做法：
1.番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）。
2.然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮。
3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控干水分備用。
4.熱鍋後倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒。
5.然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠。
6.下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁。
7.下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻。
8.下入青蒜碎炒勻後出鍋。
9.煎一個荷包蛋，表面撒些黑芝麻完成製作。
備註：
1.炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些（這才能粒粒分開嘛），略乾的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼後備用（隔夜米飯也不錯，適合炒飯）。
2.炒飯中的配菜可根據個人喜好更換，糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
来源:新三才
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