“40%~50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但现在九成食品中含有添加剂，这也可能是淋巴瘤发病的重要原因之一。”据科技日报报导中国国家中西医结合肿瘤重点学科主任欧阳学农指出，加工食品中滥用的非法食品添加剂已经成为导致淋巴癌发病重要因素之一。
欧阳学农说，在长期过量食用食品添加剂的不良影响下，有可能促使淋巴细胞在生长过程中发生变异，增加患上淋巴瘤的风险。
“人越年轻，淋巴细胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。恶性淋巴瘤多发生在20岁到40岁的青壮年。”欧阳学农说，淋巴癌的产生原因仍然不明确，与人自身免疫防御系统缺陷、病毒感染、化学物质、射线、基因突变等有关。
食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，在使用标准范围以下，人体的代谢能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过标准，过量的 添加剂就会沉积在体内伤害各个器官，造成病变甚至致癌。仅管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能 诱使动物发生肿瘤。
如亚硝酸钠是食品添加剂亚硝酸盐的一种，海外试验证实，同时服用乙胺丁醇和亚硝酸钠，小鼠淋巴瘤的发生率提高，而单用乙胺丁醇对淋巴瘤发生率无影响。
作为人造甜味剂之一的蔗糖素，常用于食物和饮料。然而，美国食品药品管理局（FDA）在批准蔗糖素的报告中明确指出：在一个老鼠淋巴瘤突变试验中，科学家发现蔗糖素具有轻微的诱变性。
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