纯天然无添加——我的农妇果酱(图)
从来没自己做过果酱,因为实在不喜欢吃太甜的东西,这次做果酱主要为了消灭那些从果园带回的李子。
可是当双手用清水清洗李子,掰开去核,当李子在白糖的腌制中浸出汁水……分明感受到那种鲜活和芬芳,仿佛与自然如此亲近,才明白一个农妇的幸福,简单而轻松。
看过许多关于果酱的方子,我选用了最简单最天然的做法,事实证明效果非常好!
1、不添加水,李子在白糖的腌制过程中自然浸出水份,这个水份用来熬李子正好;
2、不添加鱼胶粉,李子在熬煮的过程中,白糖与果肉结合形成的果胶已经足够粘稠,不添加鱼胶粉更天然;
3、不用榨汁机,白糖与果肉结合已经浸出足够的水分,在熬煮的过程中不停搅拌可以保持果肉的口感。而且我相信整个制作果酱的过程中,用双手掰开、用木勺熬制,这个纯天然的过程更能保持果肉的原香,而榨汁机则破坏了果肉的口感和原香。
用料:
李子肉600克(去核)、白糖200克
做法:
1、将李子清洗干净;
2、用手将果肉掰开去核;
3、用白糖腌制半小时,浸出果肉的汁水;
4、将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸,小火继续煮半个小时,汁水变多;
5、汁水逐渐变少,不停搅拌果肉,约半小时至粘稠即可。
提示:
1、在果肉熬煮的过程中,约前半小时汁水逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;
2、约半小时后,汁水逐渐减少,需时不时用木勺搅拌至粘稠即可;
3、熬煮一个小时正好是果肉出汁、成熟、搅烂、粘稠的时间,更符合食物的本性,所以不建议使用榨汁机;
4、有人问是否可以加冰糖?冰糖可以提升色泽和口感,不过我之所以没加冰糖是因为我要用绵白糖腌制李子肉,以便浸出果汁,用冰糖就不方便腌制。你也可以加一点冰糖,不过我觉得李子果酱的色泽和口感已经足够,不用冰糖也可;
5、关于白糖的量可以根据水果的酸甜度和自己的口味调整,我用的李子不太酸,所以加这些绵白糖已经足够了。
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