沙茶鱿鱼羹的材料及作法
材料：
鱿鱼翅、笋丝、柴鱼片一小包、鸡高汤 1500CC、鸡蛋、蒜头酥、九层塔、地瓜粉4大匙、水一杯
调味料：
酱油2大匙、柴鱼粉1大匙 、蒜头酥1大匙 、沙茶酱1大匙 、乌醋
作法：
1.干鱿鱼泡入水中，加上盐巴泡发一天即可备用
*利用盐巴泡发较为爽脆
2.高汤煮沸 ,加入柴鱼片、笋丝煮熟，再加入酱油 2大匙、柴鱼粉1大匙 、蒜头酥1大匙 、沙茶酱1大匙拌匀,以地瓜粉芶芡,打入蛋液成蛋花
*鸡高汤加入柴鱼可提升汤头的鲜美,加上蒜头酥更能提升香气
*使用地瓜粉芶芡,汤比较不会变稀
3.鱿鱼翅切条状 ,入滚水川烫一下取出备用。
4.鱿鱼翅放入碗中 ,舀入适量羹汤,加少许蒜头酥、九层塔、沙茶酱。
责任编辑:輕舟
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