沙茶魷魚羹的材料及作法
材料：
魷魚翅、筍絲、柴魚片一小包、雞高湯 1500CC、雞蛋、蒜頭酥、九層塔、地瓜粉4大匙、水一杯
調味料：
醬油2大匙、柴魚粉1大匙 、蒜頭酥1大匙 、沙茶醬1大匙 、烏醋
作法：
1.乾魷魚泡入水中，加上鹽巴泡發一天即可備用
*利用鹽巴泡發較為爽脆
2.高湯煮沸 ,加入柴魚片、筍絲煮熟，再加入醬油 2大匙、柴魚粉1大匙 、蒜頭酥1大匙 、沙茶醬1大匙拌勻,以地瓜粉芶芡,打入蛋液成蛋花
*雞高湯加入柴魚可提升湯頭的鮮美,加上蒜頭酥更能提升香氣
*使用地瓜粉芶芡,湯比較不會變稀
3.魷魚翅切條狀 ,入滾水川燙一下取出備用。
4.魷魚翅放入碗中 ,舀入適量羹湯,加少許蒜頭酥、九層塔、沙茶醬。
責任編輯:輕舟
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