秋冬湯品:清燉蘿蔔牛肉湯 補鐵滋養超簡單(組圖)
清甜健康的蘿蔔牛肉湯,能補充鐵質、滋補身體,為你的生活加油!(圖片來源:Winnie Wang/看中國)
時序將入冬,天氣逐漸冷了起來,此時節最適合來碗熱騰騰的湯品,補氣健身。
俗諺云:「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫生開藥方。」推薦大家多吃些秋冬保健佳蔬——白蘿蔔,能幫助您順利度過秋冬季節。
白蘿蔔的養生功效
《本草綱目》記載:「蘿蔔能大下氣、消穀和中、去邪熱氣。」「主吞酸,化積滯,解酒毒,散瘀血,甚效。」
白蘿蔔性涼,味甘、辛,入胃、肺、大腸經。其營養豐富,含有維生素A、B、C、D、E,具有清熱生津、消食化滯、順氣解毒、化痰治喘、開胃健脾等功用。對於預防膽結石、高血壓、冠心病,降低膽固醇,緩解腹脹、腹痛、咳嗽等症狀,有很好的功效。
白蘿蔔含有微量的芥子油,能幫助提振食慾;富含維生素C和微量元素鋅,可以大大增強人體的免疫力;維生素C是抗氧化劑,具有抑制黑色素合成的作用,女性多吃些白蘿蔔可以美白皮膚。
白蘿蔔對於防癌也很有好處,富含膳食纖維,有助腸胃消化、排毒,預防便秘和大腸癌;所含有的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺,抑制癌細胞生長,其中澱粉酶有助於消除胃炎、胃潰瘍,抑制細胞老化,還能解毒、醒酒、利尿、預防骨質疏鬆、緩解支氣管炎等。
不過,白蘿蔔性偏寒,脾虛泄瀉者應慎食或少食;胃潰瘍、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、單純甲狀腺腫,以及先兆流產、子宮脫垂等患者,則忌吃。
此外,中醫認為白蘿蔔會「化氣」,如果已經進食人參等補品,當天就不要再吃白蘿蔔了,以免降低補益身體的效果。
牛肉的養生好處
牛肉性微溫,有暖胃作用,堪稱寒冬滋補佳品。(圖片來源:Adobe Stock)
牛肉性微溫,脂肪含量低,富含蛋白質和鋅,營養價值很高,有暖胃作用,堪稱寒冬滋補佳品。中醫學說認為,牛肉有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、化痰息風、止渴止涎等功效。
紅肉富含鐵元素,其中,牛肉的血紅素鐵含量特別豐富,對於預防缺鐵性貧血非常有效。其氨基酸組成比豬肉更為接近人體的需要,有助於提高免疫力,尤其在生長發育階段或動過手術後的病人,以及貧血久病、面黃目眩、筋骨痠軟、氣短體虛的人群,能起到很好的補血、調養、修復組織的功用。
要注意的是,牛肉的肌肉纖維比較粗,不容易消化,小孩、老人和消化不好的人不宜多吃。
清燉蘿蔔牛肉湯
白蘿蔔和牛肉互相搭配,營養加分,能大大增加滋補的效果。秋冬季節天氣轉涼,喝碗清甜健康的蘿蔔牛肉湯,能補充鐵質、滋補身體,為你的生活加油!
事實上,湯做好後,口味是比較清甜、清爽的,可以吃出蘿蔔的原味和牛肉的軟嫩。如果希望口味濃重的話,可以在放所有食材的同時,可以根據自己的口味加食鹽。這樣,食材會在保留原有味道的同時,略微帶有鹹味。
食材:牛腱肉切塊500克、白蘿蔔1條、洋蔥1個、蘑菇2~3個;生薑、蔥和香菜適量。
調料:鹽、料酒、白胡椒粒、花椒。
作法:
1、鍋內放冷水,牛腱肉洗淨放入。加薑片、蔥白和適量料酒,煮滾至出現血沫,將牛腱肉撈出清洗乾淨。
2、白蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊;洋蔥均分切成4塊;蘑菇對半切。
3、電子高壓鍋內加入純淨水、薑片、牛腱肉、白蘿蔔、蘑菇、洋蔥、蔥結、適量料酒、白胡椒粒和花椒。關上鍋蓋,設置正常煮湯模式,開始烹煮。
4、完成後,依據個人口味,加鹽調味。盛入湯碗,灑上蔥綠末、香菜末和香油,風味更佳。
美食秘訣:
1、蘿蔔去皮比較容易入味;燒湯時加純淨水,口感更佳。
2、湯內加入辛香料可以去除肉腥、增添香味,以及助消化和增強抵抗力。
来源:看中國週報
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