《水滸傳》中的酒文化非常出名，有酒後打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等。（圖片來源：視頻截圖）
眾所周知的「酒仙」李白，「醉翁」歐陽修，「飲酒詩人」陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那麼！問題來了，為什麼古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？
其實一直到宋以前，古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現代人的大。
其實，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數比較低，多數只有幾度左右，度數高的也就是10幾度。也就是現在人們的喝的啤酒的度數吧！
《水滸傳》中的酒文化非常出名，有酒後打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等。在小說中，武松喝酒動輒就是十幾碗甚至是幾十碗，而魯智深更誇張，喝了十多碗酒後還要再喝一桶。
這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度數高一些而已，並且味道也遠遠不如蒸餾酒辛辣，反而微微發甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面，如此看來，如果將現代常喝高度數白酒的人拿到古代，估計個個都是「酒中仙」了。
從南宋到元代的酒都是發酵酒，度數最多不高過20；大多是10度以下的米酒，發酵後就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》裡的「智取生辰綱」中，有一段講到楊智帶的梁府裡的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候。這段故事足以證明，古代的酒度數是很低的。
白酒是宋元以後才逐漸流行起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。燒酒非古法也。自元時始創其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
到了元朝，釀酒工藝改造，出現了蒸餾酒也就是燒酒，這種工藝釀造出來的酒接近現代工藝，酒的度數也比較高，所以即便是武松，連飲十八碗以後也是不勝酒力。
古代的酒一般都是曲釀發酵酒，度數比較低，9度到18度那樣，後來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載裡，燒酒在是元朝時出現的。
而現在的白酒，度數低的40多度，高的60多度，能喝上幾瓶的不死也得殘了，要是古代，打仗前喝點現在的白酒熱熱身，那麼恭喜你，中獎了。
責任編輯:雲淡風輕
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