清代名醫葉天士將養胃以喜為補，我們可以常喝粥健脾養胃。（圖片來源：Adobe Stock）
從飲食構成來看，中醫主張「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，強調攝取食物的多樣性。因為不同的食物有不同的性味，能入不同的臟腑而各自發揮作用，原理是「五味入胃，各歸所喜」。
食不在補 適口為珍
從人體的味覺感受來看，中醫養生治病主張「藥不在貴，對症則靈；食不在補，適口為珍」，清代名醫葉天士將其上升為「胃以喜為補」理論。
那麼，何謂「胃喜」？一般而言，適合人的口味，吃下去舒服的食物就是「胃喜」的食物，對人體有益；反之，則叫做「胃厭」。國外曾做過補鐵試驗，有兩組參加實驗的志願者，一組是來自瑞典的婦女，一組是來自泰國的婦女。她們在面對同一道泰國菜時，參與實驗的瑞典婦女都覺得味道太辣，而喜歡這道菜的泰國婦女則從中吸收到更多的鐵。
但「胃以喜為補」並不是說喜歡吃的東西吃進去就是進補，更不是鼓勵患者喜歡吃什麼就毫無顧忌的吃。因為中醫還有「若貪爽口而忘避忌，則疾病潛生」、「五穀不節，變成疾病」、「強與不消，復成疾病」的告誡。
為了健脾養胃，可以時常吃以下粥：
健脾養胃粥
1、扁豆山藥蓮子粥
材料：白扁豆15克、山藥15克、蓮子15克、粳米50克。
做法：以上四味加水共煮為粥。
功效：適用脾虛人群。山藥補肺脾腎，益氣生津，蓮子健脾補氣補心安神，兩者同用加強補脾胃，且對心腎有益。扁豆健脾化濕，防止滋補太過，滋生內濕。
2、蓮子芡實粥
材料：蓮子、芡實、大米。
做法：把蓮子、芡實、大米過水洗淨。把原料同時放入鍋中，加入適量水，一起溫火熬製。待開鍋後變小火，再熬一會兒。煮粥時水要多放一些，不要使粥過於稠。
功效：鎮靜神經，養心安神，有益於加快恢復體力，克服社交恐懼症。能健脾益氣養胃，補腎固精，適用於脾腎兩虛所致的食慾不振、脘腹脹滿、形寒肢冷、腰膝酸軟。
3、南瓜胡蘿蔔小米粥
材料：小米、南瓜、胡蘿蔔。
做法：將南瓜去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切小塊。小米洗淨，放入鍋中加水煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊、小米放入鍋中，用小火一起熬煮即可。
功效：南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，然而小米含豐富的膳食纖維和維生素e，這道南瓜胡蘿蔔小米粥的營養成分非常全面。
4、紅薯粳米粥
材料：紅薯兩塊、粳米適量。
做法：粳米洗淨，加水入鍋熬煮，後放入塊狀紅薯熬熟即可。
功效：紅薯性味甘平，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥有健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，延年益壽。
責任編輯:李曉真
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