小米有很好的滋陰補血功效。
小米富含多種營養元素和微量元素，具有很好的滋陰補血效果，生病後，產後以及體質虛弱者都可以食用，一年四季都適合吃它。
由於小米未經大米那樣的精製工序，所以保留了大部分的營養，其營養價值比大米高很多，對人體健康的益處不言而喻。
小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。小米不僅有養胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。晚上睡不著覺的話，不妨喝點小米粥。
小米的健康功效
多喝小米粥有助於調理腸胃病症。
1、防止消化不良
長期患有脾胃方面病症的人，經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。
2、減少細菌滋生
多吃小米能夠減少口中細菌滋生，去除口臭。
3、祛斑美容
小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。
4、養心安神
睡前喝一些小米粥，可以幫助入睡。
小米中富含色氨酸，這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。
5、補腎
五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，而在五穀中，以小米的補腎功效最強。
鑑別染色小米 確保健康
小米的顏色越黃越好，其胡蘿蔔素含量越高。（以上圖片來源皆為Thinkstock）
小米的黃色來源於其中的類胡蘿蔔素，如玉米黃素、隱黃素、葉黃素等，體內可轉化成維生素A。在確保質量的前提下，顏色越黃的小米越好，胡蘿蔔素含量高。
生產小米的穀子在秋天收穫，如果儲存到第二年夏天，就成了陳小米。陳小米黯淡無光，顏色灰白，不再是「黃油油」的，而且還可能因儲存不當出現輕微霉變。
賣相不好的小米，自然賣不上高價，不法商販就會通過清洗、染色等手段讓陳年小米再次「容光煥發」。常見的染色劑有兩類，薑黃素（來自植物薑黃的根莖，咖喱棕黃的色澤就來自於薑黃中的色素）和人工合成色素檸檬黃、日落黃。
如果染色小米有輕微發霉的情況，可能含有黃曲黴毒素，危害健康。購買前要先鑑別一下，防止買到陳年染色小米。
染色小米色澤過於一致，缺乏自然光澤。用薑黃染的小米有中藥味，檸檬黃、日落黃染色的雖沒有特殊氣味，但陳小米由於脂肪酸分解變質，喪失了小米特有的清香味。
染色小米易脫色，哈口氣，用手或紙巾搓揉，上面會沾染黃色。用水浸泡後，水很快變成黃色，小米變得灰白，而天然小米的黃色來源於類胡蘿蔔素，易溶於油脂，但不易溶於水，浸泡後水並不會明顯變色。
小米不要一次買太多，吃不完的應放在陰涼、乾燥、避光的環境下儲存。
責任編輯:亞靜
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