長知識 暢銷魚蝦加柴油或福爾馬林害你沒商量

北京市場發現柴油魚。做採購員的蘇同（化名），在北京豐臺一家農貿市場買了8條魚，等到做好的魚上了桌，大家要品嚐時，迎面卻是一股難聞的柴油味。蘇同仔細檢查後發現，自己買回來的魚竟然曾被用柴油餵養過。筆者立即對天壇紅橋、岳各莊、新發地等北京大中型海貨批發市場展開調查暗訪。調查中，一位比較知曉內情的人周保東（化名）介紹說，活魚用柴油養並不算嚴重的，在山東沿海有些魚販還用醫院泡死屍的福爾馬林泡乾貨，用銀粉刷刀魚，並且已經有部分這樣的海貨被偷偷送進北京市場。

　　筆者與周保東來到中國東南最大的海魚基地－－－西海莊。晚上，借住在一位張姓漁民家中，得到一條重要線索，在沿海一些海貨批發市場，確實有魚販給魚蝦加柴油或者福爾馬林，柴油主要保持魚生命更長一些，福爾馬林則是為了使乾貨看上去更鮮亮而不變質。

　　離開西海莊，筆者來到山東平度西郊。通過線人介紹，見到一對曾幫人做過海貨生意的呂姓夫婦。向他們請教如何保鮮。從他們口中核實：確有海貨用醫院泡死屍的福爾馬林浸泡過。筆者與周保東來到平度最大的海貨批發市場暗訪。發現有一些車輛正裝運海貨，一個李姓商販神秘地說：「老闆您放心好了，保證供應貨物質量合格，海鮮新鮮，乾貨不變味。」筆者再問他是何高招時，他則不願多談，只是讓筆者去城陽看看。

　　城陽為青島市的一個區，其海貨農貿市場是山東省最大的海貨市場之一。幾經周折，結識了一位郭姓老闆，他向筆者道出個中隱秘：海貨保鮮，都要加保鮮劑，比如雙氧水、火鹼、福爾馬林等。福爾馬林用來浸泡乾貨，可以存放更長時間不變質。火鹼，亦稱工業鹼，也是用來泡乾貨的。魷魚用火鹼發泡之後，一斤能發四斤，一般購買者根本看不出來。在隨後的深談中，郭老闆向筆者揭示了更多騙招：顧客買刀魚，愛在陽光下看魚鱗是否有銀光，魚身是否光滑，像不像一把刀。利用顧客這種心理，商販在死刀魚的身上塗抹銀粉一類油漆，或者用水銀進行「加工」，使得經過冰凍的刀魚看上去如同新鮮的活刀魚一樣。也有商販讓刀魚喝柴油，不僅顯得更加鮮活，還能增加體重。

　　在郭老闆的引薦下，筆者來到城陽農貿市場附近一個偏僻的海貨冷庫，走進裡面有一股刺鼻的怪味。郭老闆說：「這是醫院裡使用的福爾馬林的味道。」併合盤托出：「威海、煙臺、平度、乳山、文登、城陽都有做海貨生意的，使這些手段的都是中間商，倒進倒出大量海貨，為了保鮮或者長期不變質，就會想出一些招術。」 筆者探問山東這邊與北京是否有人在做這一路生意。一位李姓老闆說：「北京的海貨主要來自秦皇島、丹東，近期有山東人也準備到北京市場發展。現在山東海貨主要送往濟南、大連、淄博、日照等地。」

　　食用福爾馬林浸泡過的海產品會帶來什麼嚴重後果？筆者為此專訪了國家食品工業研究院閆新民主任。閆新民強調說：「甲醛危害的機理作用主要是能使蛋白質凝固，它具有蓄積性，天長日久，存在身體裡面，蓄積到一定的濃度，就會發生中毒現象，甚至致癌。」對於柴油魚和水銀刀魚，閆新民說：「柴油和水銀對人體都有極大的危害，人體吸食少量就會出現噁心、嘔吐等症狀，腸胃受到刺激會有劇烈反應，影響正常功能。」

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