猪蹄是很多人喜欢的美食。（图片来源：Adobe Stock）
猪蹄的肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，而且还有美容养颜的功效，因此受到很多人的喜爱。但是，买猪蹄可不是随便买、随便挑一个就行了喔，如果不小心买到不新鲜的，或者不适合做菜的猪蹄，那就会影响口感。今天小编就要告诉大家3句顺口溜，保你买到好吃的猪蹄，一起往下看吧！
1、白白胖胖块头大
现在有些不良商家为了增加消费者的购买欲，会用双氧水浸泡猪蹄，让猪蹄看起来更加白胖。可是，这样的猪蹄不仅会有化学残留，还会使肉质变得松软无味。
所以，大家在购买猪蹄的时候，如果看到那些个头过分白胖的猪蹄，最好不要购买，而是选择那些颜色自然、肉质紧实、有血丝的猪蹄，才是新鲜的。
2、皮黏肉硬缺根筋
大家知道，猪蹄有前蹄和后蹄，前蹄的皮和肉比较分明，肉质细嫩，有根筋，适合红烧或者卤制。而后蹄的皮和肉比较黏在一起，肉质粗糙，没有根筋，适合炖汤或者酱制。
所以，买猪蹄的时候，要根据自己的烹调方法，选择猪前蹄或者猪后蹄，可不要买到错了喔！
3、关节直蹄瓣开
猪蹄的关节形状和蹄瓣状态也是判断猪蹄是否新鲜的重要依据。
通常来说，品质好的猪蹄，关节是比较弯的，蹄瓣是紧紧闭着的，这种猪蹄不仅新鲜，肉质还鲜嫩，有弹性。
而品质不好的猪蹄，如不新鲜的，猪蹄的关节就是直的，蹄瓣会呈现张开的状态，这样的猪蹄肉质老化，也没有弹性。
所以，大家在买猪蹄的时候，要注意猪蹄的关节形状和蹄瓣状态。
教你做出美味的红烧猪蹄
接下来，小编给大家介绍一道简单又好吃的家常美食，那就是红烧猪蹄。
材料：
猪前蹄1只（切成小块）；葱、姜、蒜适量；八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，花椒10粒，干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐适量。
做法：
1.将猪蹄用水洗干净，再将其放进锅中，然后加入适量的水，一般来说，水没过猪蹄即可，用大火煮开后去掉浮沫、盛出，沥干水分。
2.锅中留少许油，放入葱、八角、姜片、蒜、桂皮、花椒等香料，炒到有香味冒出即可。
3.再把猪蹄放进锅里，用锅铲将其炒均匀，然后加入生抽、老抽，料酒、冰糖、盐，炒匀上色。
4.加水没过猪蹄，大火煮开，转小火炖煮40分钟，期间翻动几次，让猪蹄入味均匀。
5.收汁至浓稠，盛出锅装好盘，再放上少许葱花，一道美味的红烧猪蹄就做好了。
大家学会了吗？下次可以按照这个食谱做一道美味的红烧猪蹄给家人尝尝喔！
责任编辑:紫英
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