细嚼慢咽有助消化食物养分?很多人不知道(图)
细嚼慢咽有助消化食物养分?很多人不知道。(图片来源:Adobe Stock)
大量咀嚼对热量与营养吸收多寡或许会造成些许差异,但是“不太可能会对人的整体营养吸收有显著的作用”。
论文的结论这么说:“‘大自然会惩罚那些不咀嚼的人’或许真有些道理。”这篇论文刊登在一九八O年十月号的《新英格兰医学期刊》(New England Journal of Medicine)。
食用完整花生,实验对象排出的脂肪是他们消耗花生量的一八%。换成花生酱的话,排出来的脂肪只剩下七%。不过,花生不太能代表一般的食物。大家都知道花生碎块消化不掉,会直接通过消化道,只要在“冲掉之前先看一眼”,或用《新英格兰医学期刊》的语气来说,“用肉眼观察大便样本”就会知道。坚果类都这样。
花生(和玉米粒)特别难分解,所以可以当作“标记食物”,用来自我检测肠道通行时间,亦即“从吃下去到排出来”经过的时间。花生因为具有此特性而被史塔克斯(Martin Stocks)选中,他是“肠胃模型”的业务开发经理,肠胃模型是一款电脑化的桌上型消化道,可用来研究胃肠的吸收。
我和史塔克斯联络,问有没有可能用肠胃模型来测试弗莱契尔饮食法。他说有可能,但是“可能要花费一万到两万美金之谱”。史塔克斯的看法是,对于一些顽强的食物(他选出花生及生肉或熟肉),大量咀嚼对热量与营养吸收多寡或许会造成些许差异,但是“不太可能会对人的整体营养吸收有显著的作用”。
史塔克斯把我的电子邮件转寄给肠胃模型的资深科学家佛克斯(Richard Faulks)。佛克斯不仅对彻底咀嚼不以为然,对与其相关的“食物搅碎调理能促进获取养分”那套时下风尚也不信。
唾液所含的酵素确实能分解淀粉类食物,但是胰腺也能制造这种酵素。因此任何因咀嚼草率所造成的消化不足,都会在小肠再继续消化。佛克斯说,人类的消化道已经演化到可以从消化的食物中吸取最多的营养,而且这可能就是身体所需的全部。
“营养科学受顽固的想法箝制:如果什么东西很好,愈多就会愈好。”他说:“这也导致我们相信,应该尽量吸收那些目前正在流行的时髦成分。这其实是忽略了演化生物学与生存的法则。”他差不多已经用肠胃模型把弗莱契尔给看透了。
要说完全咀嚼有什么好处,倒是有一个,就是可以让人吃东西的速度变慢。如果有人想要甩掉一些体重,这是有帮助的。当大脑收到胃已经满了的指示时,“每咬一口咀嚼三十二下的慢咽客”所吃下的食物,会远少于“每咬一口咀嚼五下的快吞侠”。
但是“完全咀嚼”与“弗莱契尔式咀嚼”之间仍有差别。佛克斯说,如果每咬一口咀嚼一百下,反而会有反效果。用餐时间拖太久,让胃有时间把最早吃下的几口食物清空、送进小肠,而最后的几口食物还在餐桌上。
如此一来便有空位可吃下更多食物。可想而知,弗莱契尔细嚼慢咽者的用餐时间将会没完没了,等他们好不容易终于吃光盘里的食物,放下餐巾,搞不好已经又觉得饿了。
本文整理、节录自玛莉‧罗曲《深入最禁忌的消化道之旅》一书,文章仅代表作者个人立场和观点。由天下文化授权转载,欲阅读完整作品,欢迎参考原书。
来源:天下文化
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 二十大开幕式 4名中共元老不知所踪(图)
- 习作报告胡春华意外离场 王丹:常委名单让人跌破眼镜(图)
- 传山东大学陪黑人留学生3个月的女生全部打胎(组图)
- 北京四通桥事件发酵 大陆多地惊现雷同标语(组图)
- 央视惊现罕见一幕 英外交官:习近平以奇怪的方式被劫持(图)
- 十年一梦同归殊途 二十大泽国江山入战图(图)
- 美媒揭秘:习近平靠这个手段消除连任阻力(图)
- 四通桥上的冲天烟柱 燃烧着它 成就着他(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 战神隆美尔的传奇人生(图)
- 古语“人丢三物 触犯天条”再难也要守好(图)
- 比核武更危险 政治犯沦朝鲜生化武器白老鼠(图)
- 刘源和父亲刘少奇的最后一面(图)
- 万科真会是中国房地产最后一颗“雷”吗?(图)