「茶聖」陸羽完成了世界第一部茶學專著《茶經》。（圖片來源：Adobe stock）
品茶，是千古流傳的文化。林語堂先生曾說：「只要有一把茶壺，中國人走到哪都是快樂的。」談到中國茶文化，離不開陸羽和他寫的《茶經》。這本書是如何定位呢？在世界茶文化長廊中，有三顆耀眼的明珠：即《茶經》、《茶之書》、《茶葉全書》，這三本經典茶書奠定了人類茶葉文明系統的基盤。它們的作者分別是：中國的陸羽、日本的岡倉天心、美國的威廉‧烏克斯，而從著書時間分別是公元780年、1906年、1935年來看，陸羽的《茶經》遙遙領先千年之久。可以說，《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的開山之作，它占據了茶學「首經」的地位。陸羽也因此被後人譽為「茶聖」。
陸羽（公元733～804年），字鴻漸；號竟陵子、桑苧翁、東岡子，唐復州竟陵郡（今湖北省天門縣）人。傳說陸羽幼年孤苦，原是棄嬰，將他從寺院草木之中抱起來的禪師，以《易》占卦辭，正好占出「鴻漸於陸，其羽可用為儀」，於是給他取名為「陸羽」，字鴻漸，意思是，他就像一隻大雁從海上緩緩飛來，尋找山水間可以棲息之地。也許就是冥冥之中的安排，正如陸羽自己的名言：「茶者，南方之嘉木也。」陸羽長大後尋找到一種受天地恩賜的植物，就是茶木，他名若其人，為了茶，而生而來。
年幼的陸羽在寺院當小沙彌時，習誦佛經，並為禪師煮茶伺湯，13歲離開寺院，做過戲班子裡的伶人、樂工等，青年以後詩歌漸聞名，與皎然、顧況、張志和等7人並稱為「吳中詩派」。由於愛好茶，陸羽21歲從湖北競陵出發考察天下茶事，品泉問茶、出遊採集、練就茶技，潛心著書，前後近30年。陸羽對儒道佛三家思想、詩詞、書法的造詣也很高深，他將茶學知識和精神境界全部融合在這部畢生之作中，《茶經》問世後，社會名流們爭相傳抄，一時間洛陽紙貴。後來，連皇帝都佩服，下詔命陸羽為太子文學，徒太常寺太祝，但是陸羽心不在仕途，辭官未就。陸羽72歲時病逝於湖州青塘別業，葬於天杼山，一代茶聖長眠於綠水青山之間。
陸羽《茶經》的第一頁。（圖片來源：公有領域）
《茶經》共三卷，分為10章，計7千餘字。書中論述了茶的性狀、品質、產地、採製和烹飲的方法以及煮飲茶的用具等。短短7千餘字的《茶經》字約而內豐，涉及到植物、生態、生化、藥理、水文、鑄造、製陶以及民俗、訓詁、地理、史學、文學等多方面知識。歷代研究家們在《茶經》的知識層面、技術層面、器皿載體層面做了詳盡的分析。其實在審美角度上看，《茶經》為後人展示出了一個美妙絕倫的茶世界。就像一杯神奇的千年香茗，歷經1300年時光的長河，《茶經》之美依舊韻味醇厚。毫無疑問，美學注重的是精神世界。《茶經》之前，茶學、茶藝是難入主流的民間「雜學」，中國人關於茶飲，多見民間文人的感悟詩文，缺乏邏輯清晰的彙整，《茶經》對茶之出、之採、之造、之具、之器、之源、之水、之煮、之境，都有精闢的系統性的論述，《茶經》寫的是茶，但也是精神探索的旅程，跟隨陸羽的探茶之旅，北上信陽，西進秭歸、襄陽、巴山峽川……形形色色的生存環境，風俗習慣和人生際遇一路展現，陸羽在思考和歸納中，從茶學悟到人與天地的和諧之道，以及修心方法。
〈茶之源〉一節中，作者提出山野中自然生長的茶比園圃中栽種的茶品質好，野生野長的茶葉才是上品，採茶時要「順時節、避猛日」；在〈茶之煮〉中談及煮茶用的水，陸羽說，煮茶選水以「山水上，江水中，井水下」為原則，崇尚水之自然活性，最好的是山水中甘美的泉水；人要取緩慢流動的水，不飲用奔湧湍急的水，喝了「急水」人容易生病。陸羽的選水，符合道家「道法自然」的觀念。
《老子》云：「治人事天，莫若嗇」，嗇即有節制，不妄自作為、不過度而為，注重節儉。陸羽提出了「茶性儉」，這裡的「儉」就是約束有節制，飲茶時應該控制好水和茶的比例，遵守飲茶規則。飲茶人的品格也崇尚一個「儉」字，陸羽說：「茶之用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人」，後來，陸羽的「精行儉德」成為茶文化的一個重要精神內涵，過去很多茶樓都做了這樣的字匾掛著。
茶緣茶（圖片來源：茶緣茶）
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来源:看中國
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