甜點筆記:芒果主題甜點(組圖)

作者:山平 發表:2024-06-30 10:00
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芒果蛋糕捲
芒果蛋糕捲

運用芒果的鮮豔色彩與香甜製作甜點,口感層次豐富,既有水果的清新,又有甜點帶給人的滿滿幸福感。

芒果蛋糕捲

蛋糕捲又名瑞士捲(英文:Swiss Roll),然而,烘焙界並未留下此款蛋糕與瑞士有關的記載。值得一提的是,香港人稱它為捲蛋糕,道出了蛋糕捲的作法特色;最單純的蛋糕捲就是將餡料放在蛋糕上,然後直接將蛋糕捲起來。

芒果因濃郁水果香氣和甜美味道,是絕佳的瑞士捲餡料。芒果的亮麗色彩令人矚目,金黃色的果肉比一般水果更適合製作華麗版的瑞士捲。特別的是, 芒果果肉軟滑,是奶油絕佳的夥伴,兩者融合令瑞士捲的口感豐富而協調。

芒果千層薄餅

芒果千層蛋糕
芒果千層蛋糕

甜點界有幾種著名的千層蛋糕,用料與疊層方式大不相同,其中千層薄餅(法文:Mille Crpes)結合法國傳統薄餅和精緻細膩的甜點技法,將輕薄餅皮與柔滑餡料交錯堆疊,甚至疊了大約20層,在在考驗著烘焙師傅的巧手。

配合餅皮的薄度,芒果餡料可用芒果醬,將芒果醬薄薄地刷在餅皮與鮮奶油中,不要太大量,以免餡料外流,影響切面美觀。成品可放冷藏,融合餡料味道後食用,風味更好。同時,避免餅皮變硬,盡早食用才能有最佳賞味。

芒果布丁蛋糕罐

芒果布丁蛋糕罐
芒果布丁蛋糕罐(以上圖片均來源:ADOBE STOCK)

趁芒果盛產的季節,以香甜的布丁蛋糕罐,進入浪漫的甜點世界。結合布丁蛋糕與簡單輕巧,帶著就走的概念,布丁蛋糕罐受到時下手做甜點族群的喜愛,只要準備消毒乾燥的容器,依自己喜好與方便準備食材,即可快速完成。

設計芒果風味的布丁蛋糕罐,可從蛋糕體、布丁、鮮奶油發揮。將芒果打成汁調味,或是切丁填入罐內。成品冷藏靜置後,所有食材隨著時間逐漸滲透融合,芒果的滋味附著不同口感食材,享用瞬間的香甜,將令人非常驚豔。



来源:看中國時報

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