夏天清熱降暑吃三寶(組圖)
中國飲食文化博大精深,孔子的「不時不食」可謂精髓所在。只有遵循大自然的規律採選的食物,才是最符合身體寒熱消長規律。但專家表示,因應時節的變化進食時令蔬果,能幫助身體調節機能。如當下的高溫天氣讓人容易出現乏力厭食的感受,但吃苦瓜卻有開胃健脾、清熱解毒的功效。當下瓜類大量上市,其中如苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等都是時令菜蔬,夏季養生飲食的最佳選擇。
苦瓜:清熱解毒
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。儘管名字和味道都帶有不太討喜的「苦」的食物,但苦瓜含有營養豐富且此時食用有益身體是不可否認的。專家介紹,苦瓜味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。有清熱祛暑、清熱解毒、解勞清心、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果感覺自己暑熱煩渴,身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
苦瓜雖然味苦性寒,但爽口不膩,而且含有豐富的維生素和礦物質。天氣炎熱人們不思飲食的時候,可以將苦瓜切片,用鹽稍醃,涼拌著吃,有助於清心開胃。又或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。廣東省第二中醫院主任中醫師秦敏提醒,苦瓜等苦味的食物雖然有祛暑清熱、健脾開胃的功效,在三伏天食用尤為適宜。但由於性寒涼,並非人人都適合,特別是脾胃虛寒的人群應該慎食。
苦瓜釀肉
材料:苦瓜一根、瘦肉100克
做法:將苦瓜切成圈去籽,然後用開水迅速燙一燙;將瘦肉剁成肉末,再根據個人口味放入調料醃製後填入苦瓜圈。然後下鍋煎香即可。
絲瓜:消暑利腸
絲瓜又名勝瓜,不但翠綠鮮嫩,而且清香可口,是深受許多人喜愛的瓜類菜蔬。但你知道嗎?絲瓜除了好吃之外,還含有非常高的營養價值——含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質等,全身都可入藥。而且絲瓜可以算是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的「好幫手」。秦敏介紹,中醫認為絲瓜性寒、味甘,入肝、胃經,具有消暑利腸、清熱解暑、去風化痰、涼血解毒的功效。除此之外,如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。
夏季吃絲瓜,更多是衝著絲瓜清熱解暑的功效而去的。去皮後的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯,天天變著花樣吃也不膩味。但專家提醒,絲瓜由於性寒涼,吃多了可能會引起滑腸腹瀉的問題,久病體虛弱、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。
蒜蓉蒸絲瓜
材料:絲瓜、蒜頭
做法:將絲瓜去皮,切成段放入盤中。將大蒜切成末,也可以根據口味適當加入豆豉,醬油等調料放入鍋中加油爆香,盛出備用。最後將絲瓜放入鍋裡蒸,可撒上蒜蓉一起蒸,方便入味。7分鐘後可取出,淋上做好的醬汁即可。
冬瓜:清熱消暑
夏季要說起消暑的瓜類,除了西瓜之外,最容易讓人想起的就是冬瓜。冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。的確,冬瓜具清熱解暑功效,而且含有多種維生素及其人體所需的微量元素,能夠調節人體的代謝平衡。 廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科副主任醫師鄺秀英介紹,中醫認為冬瓜味甘、淡,性微寒,入肺、大小腸、膀胱經。能清熱化痰、除煩止渴、降火解毒、利尿消腫。而且由於不含脂肪且含糖量較低,對糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來說是個不錯的選擇。
另外,由於夏季炎熱,人體丟失的水分增多,很容易感到厭食、乏困和煩渴,除了及時補充水分之外,冬瓜等含水量較多的瓜類蔬菜也是不錯的補水選擇,同時也起著清熱消暑和增進食慾的作用。鄺秀英提醒,脾胃虛寒,陽氣不足,腎虛者不宜多食。
紅燒蝦米冬瓜
材料:冬瓜環、蝦米少許
做法:將冬瓜環去皮去籽瓤,然後切成可再拼成一圈的塊狀。用油熱鍋並將冬瓜塊放入稍微煎一下,然後加入蝦米和薑片,讓其在油中稍微炸片刻,再加入清水。大火燒開後加入鹽、白砂糖和醬油等,蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。將已經變成半透明狀的冬瓜撈起,擺盤。鍋內剩下的湯汁大火燒開,勾芡後淋到冬瓜塊上即可。
来源:羊城晚報
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