医生眼中最健康的5种食物 很多人却不爱吃(组图)


蔬菜水果
蔬菜种类众多,不同蔬菜颜色不同,营养也不同。(图片来源:Adobe Stock)

市场上的各式各样的蔬菜种类众多,不同蔬菜颜色不同,营养也不同。大致上说,黄色蔬菜含胡萝卜素,能保护视力;红色的富含西红柿红柿红素,可增加活力;绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮,可护心护肝;紫色的含花青素,有助于预防衰老;白色蔬菜水分、糖分含量高,能美肤润肺。

建议平时多选购不同颜色的蔬菜来吃,有利健康。由于同一种蔬菜口感相近,炒菜时可以混合搭配着吃。例如可以用花菜、西兰花炒个“蒜蓉双花”,用黄、红西红柿做个酸甜爽口的凉拌菜。

不同颜色的蔬菜 营养各有千秋

1、胡萝卜

偏黄色的食物有护眼功效,偏红色的食物可护心。黄色胡萝卜含有叶黄素,有益眼睛健康;红色胡萝卜则含有番茄红素,对心脏健康有益处,对一些癌症也有预防效果。

2、西红柿

红的西红柿番茄红素多,黄的西红柿含胡萝卜素多。红色的西红柿含番茄红素更多,能有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病。黄色的西红柿则番茄红素含量少,但含有更多的胡萝卜素,可以预防皮肤干燥、粗糙。

3、菜花

绿色、白色2种菜花都富含蛋白质、纤维素、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A等,但绿色西兰花的维生素A含量较高。西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花,含量都是菜花的200多倍。

4、洋葱

紫皮洋葱含花青素,白、黄皮的洋葱富含维生素C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、钠等矿物质含量都比黄、白皮的洋葱高;但是后二者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的为高,抗疲劳效果较好。

紫皮洋葱中还含有植物花青素,是一种强抗氧化物质,有保护人体免受自由基损伤,抑制炎症和过敏、抗衰老的作用。

5、圆白菜

白色的圆白菜又称卷心菜,紫色的也叫紫甘蓝。二者均含大量维生素C、纤维素、碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝的营养没有太大差异,但是紫甘蓝含大量花青素,花青素含量也较高。

不过,也有一些蔬菜因为味道比较特殊,许多人们并不喜欢吃。其实,这些食物有很高的营养价值,一起来看看医生眼中最健康的5种食物。

特殊味道的蔬菜 营养价值很高

1、苦瓜

苦瓜是很多人避开不吃的食物,苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙,正是它赋予了苦瓜特殊的口感。但是,在医生眼中,苦瓜的营养价值很高,对于很多人来说,这种苦味也有刺激味蕾、增进食欲的作用。

2、茄子

茄子富含生物碱物质,尤其其中的葫芦素就是一种具抗癌作用的成分。临床中,已经从茄子内提取了一种可以辅助治疗胃癌、子宫颈癌的良药。茄子全身都是宝,包括茄子花、茄子根、茄子汁等都是良药。

3、青椒

青椒的营养价值很高,富含维生素C和碳水化合物。青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,有助于增强体力,缓解因为工作、生活压力所造成的疲劳。

4、香菇

香菇
香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用。(图片来源:Adobe Stock)

香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸,以及多种维生素的菌类食物。有助于提高人体免疫功能、延缓衰老,还能防癌、抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等。

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用,也可缓解消化不良、便秘等。

5、香菜

香菜能促进胃肠蠕动,开胃醒脾。脾胃虚寒的人适度吃点香菜,可以温胃散寒、助消化、缓解胃痛。

责任编辑:亚静

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