微波炉危害知多少(图)

作者:简育秀 发表:2015-07-01 00:33
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尽管微波炉提供饮食烹调上很大的便利,然而其安全性一直令人生疑,所造成的伤害也不是短时间可以看到的。因此,我们对它所隐含的健康风险不可掉以轻心。以下让我们一起来探讨:微波炉可能带来的危害与预防之道。

微波炉的使用不仅符合现代生活讲求快速、便利的特点,而且免除油烟对健康的危害,因此广受欢迎;便利商店将其应用在冷冻食品、冷藏饮品的回温、加热,也用于面食烘焙、食品干燥……;家庭内的使用也非常普遍,加热粥、饭、牛奶、面条、披萨等,都很方便。

微波炉的原理

微波炉的型式、功能多样,但基本的原理和构造大同小异。

一般加热方式须先将容器、介质加热后,才能使食物加热。微波加热则是以每秒数一次的电磁波振荡,形成一个电磁场,将具极性物质,例如:食品中的水、脂肪、蛋白质等置于磁场中,分子就会随磁场的振荡来回碰撞,互相摩擦而产生热。

但是对于物质缺乏极性者,例如:玻璃、陶瓷、空气和一些塑料制品等,微波比较不会产生作用,因此当食物已由生至热、冷至热的时候,包装容器玻璃、瓷器等本身的温度,往往没有发生太大改变。

微波炉造成的健康危机

德国、瑞士、苏联等国家,对于微波炉造成的人体伤害做了许多研究,得到许多负面的结论,包括:

1、长期食用微波炉食物,会减低或改变男女荷尔蒙的分泌量。

2、微波食物中的营养素、矿物质、维生素大量减少,或改变成致癌物和许多不能为身体所分解的合成物。

3、长期吃微波炉食物,因为其营养已被破坏,将使身体免疫系统出现问题。

4、蔬菜微波后,会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物;肉类微波后,会产生一种叫做d-Nitro Sodienthanolanines的致癌物质;微波炉处理过的水果、麦片、牛奶,其中的胺基酸会转化为致癌物。

5、微波食物除了有致癌物以外,还产生许多不能为身体所吸收、利用的不知名副产品,且长期又永久性的残存于人体内。

6、长期食用微波过的食物,会中和脑磁波,使脑力退化,磁波短路,以及记忆退化、精神不集中、情绪不稳定、理解力降低。

7、微波食物能引起胃癌。有一些胃癌、肠癌的发生,都和食用太多微波食物有关,这或许可以解释,为何美国人近年来罹患直肠癌的比例大增的原因。

根据专做放射线的医师指出:微波食物易致癌的原因是微波炉会利用电波少一个正价电子,运用水分子的振荡,使食物变热,所以食物易变成自由基,容易致癌。

微波炉的危害

1、对人体产生的危害:

包括眼部的危害(短时间无法有效驱散热量,造成热的残留,长期暴露,可能发生白内障)、生殖器官的危害(男性睾丸容易温度升高而伤害精子的产生;孕妇也不宜接近,可能影响胎儿)、皮肤与皮下组织的危害等。因此,使用微波炉时,应尽量远离,避免长期坐或站在微波炉旁工作,尤其是眼睛和鼠蹊部不要暴露在微波可能散逸之处。

为了确保微波炉的密合,绝大部分炉门都是使用双重锁或联锁(inter-lock)装置,但使用不当,或年久失修,可能产生缝隙而使微波泄漏。因此,必须定期请厂商至家中维护检查,通常商用微波炉每半年至少1次,家用者1年至少1次。

2、包装容器不当:

盛装食物进行微波加热的塑料材质应为食品级聚丙烯(PP)材质,其它材质不宜使用,以免中毒和释出有毒物质;使用的耐热塑料袋和保鲜膜应能耐热至130°C以上;保鲜膜应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者,并避免直接碰触食物;含油脂较多之食品应选择玻璃、陶瓷等容器。

被的物品中如含有金属膜、金属板之类,可能会发生火花,如果造成绘有金、银丝线的碗碟因为发出火花,使这部分掉下来,则飞散下来的金属屑片会散在食物内,可能被吃下肚,须特别留意。

微波炉使用要点

购买检验合格的微波炉,不买二手货;遵照使用手册操作,炉门嵌合处不要镶上任何物质,微波炉运转时不要强行打开炉门;定期保养维修,如遇炉门破损时,立即停止使用,并请专门人员检修。

平时应经常以热水或清洁剂洗净微波炉内部,不要让渣滓残留在门缝,影响炉门的紧闭性;也不可以用钢丝或坚硬粗糙的器具(例如:金属颗粒的菜瓜布)大力刮刷炉内,以免破坏微波炉内壁,造成微波不能充分反射或加大炉门缝隙。

婴儿对营养素的需求非常严格,且身体的解毒能力也尚未发育完全。所以婴儿食品不可使用微波炉加热,以免加热不均匀带来的营养素损失,和温度过高可能产生有害物质。

此外,医学界也禁止使用普通微波炉融化冰冻的血浆,因为血液制品可能因受热不均匀出现局部过热,而血液温度升高到40℃以上,就会出现溶血,严重的溶血反应可能危及性命。

综上所述,正确使用和保养微波炉非常重要,微波炉的确让生活更加便利,但少用为宜。也提醒使用微波炉者,多食用一些含维生素类的饮食,例如:生菜、粗粮等,来维持人体所需的能量

来源:看中国

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