主料辅料：皮蛋、姜末。
调味料：老醋、糖、鸡精、香油。
制做方法：
1.松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣(没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣)，装盘。
2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋、适量糖、鸡精、香油，拌匀放置10分钟左右。
3.将姜汁浇在松花蛋上即可(喜欢吃辣椒的也可以加点)。
具体步骤：去掉壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器，摆好位置，向下一按，六瓣OK。摆盘、浇上姜醋汁，大功告成。
小知识：
1.切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
2.皮蛋偏寒性，所以吃时，一定加些姜丝中和一下。
3.吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
来源:新三才
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