颜色搭配提升菜品健康指数(图)

发表:2012-01-02 14:12
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网络撷图

食物五彩缤纷,最常见的是红、黄、绿、白、黑,不同颜色也显示了其“营养密码”。

红色食物可缓解疲劳提高免疫。绿色食物,被称为肠胃清道夫。黑色食物,通便补肺抗衰老。
白色食物,含纤维素可防癌。黄色食物则是维生素C的源泉。

老人

防病、抗氧化


原料

西芹50克,百合、玉米粒、胡萝卜丁各40克,黑木耳30克,盐1克,油8毫升。

做法

这些食材炒熟的时间不同,可先下玉米粒和胡萝卜丁,炒10秒钟,再下黑木耳和百合翻炒;最后下西芹。这样做可保持食材最佳的形状和颜色。注意要先洗后切、急火快炒、炒好即食,这样能够保留更多的营养素。

氧化作用导致细胞受损,影响代谢功能,埋下慢性疾病的隐患。随着年龄的增长,人们与身体氧化的斗争刻不容缓。多吃抗氧化的食物,可以降低胆固醇,预防肿瘤,助睡眠,还可预防心血管疾病、2型糖尿病,防治便秘。

中青年

减压、调节免疫


原料

西红柿70克,鸡蛋50克,小葱30克,豆腐干40克,干香菇3个。

做法

首先,把豆干切条,干香菇发水后切条;油热后,摊鸡蛋,切条备用。然后,把切碎的西红柿急火快炒,加入水正好淹没西红柿,待西红柿熟透如酱时,将鸡蛋、豆干、香菇等备料倒入锅内,共煮3分钟。最后,加盐、入葱段即可起锅。

中青年人,“上有老,下有小”,不论是在社会还是家庭中,都是中流砥柱。生活压力大,常使人感觉身心疲惫,大病小病也常常找上门来。这道五色菜,有助缓解疲劳,调节免疫力。

孩子

增强记忆力


原料

瘦肉40克,黄豆、淮山药各30克,空心菜50克,干香菇3个。

做法

首先,黄豆用高压锅煮熟,倒入凉水降温备用;然后,把淮山药、空心菜分别滚水汆过备用。干香菇泡发切丁。之后,把瘦肉丁热油急炒10秒钟,加香菇翻炒10秒钟。最后,加入淮山药、黄豆、空心菜,翻炒10秒后加1克盐即可起锅。

对学生来说,好记忆至关重要。这道菜植物性蛋白和动物性蛋白兼备,可提供充足的优质蛋白,对增强学生的记忆力有帮助。瘦肉黄豆同食,可提高蛋白质利用率,还能提供充足的铁、锌、胡萝卜素和膳食纤维。

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来源:菜谱网

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