百香果有哪些营养

2011-09-18 12:00 作者: 许碧惠、陈旺全
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百香果的维生素A效力(类胡萝卜素)相当高,大约是木瓜四倍,还含有不少维生素C。百香果口感微酸,易让人以为维生素C高,但在水果里,它的维生素C含量仅算中等,不敌枸橼类水果,就是我们熟知的橘子、柳丁、柠檬、葡萄柚等。
 

不只如此,百香果还富含钾、锌等矿物质,不只算是高钾水果,锌含量在水果中的表现也相当不错,排名中上。依卫生署食品成分分析,100公克百香果果肉,热量约66大卡,在水果里的热量排名为中等。有些人怕酸不敢吃百香果,打成果汁后加糖、蜂蜜饮用,怕胖的人最好控制饮用量,并改用代糖,以免体重节节上升。


类黄酮是一种天然植物化学物质,有抗氧化、防癌功效。但民众不要看上百香果的类黄酮,就大量食用,其实,葡萄的含量也很多,非百香果独有。


蔬菜、水果里都含有植物化学物质,只是种类不同罢了。像绿茶里的儿茶素、大豆里的大豆异黄酮、蒜头里的大蒜素,以及番茄里的茄红素等,都是植物化学物质,功效相去无几,只是抗氧化机转略有不同。


要想抗氧化、防癌,除了靠植物化学物质,摄取维生素A,以及膳食纤维也有相同功效。关键应该是多样化摄取,奉行彩虹饮食原则,多吃不同颜色蔬果。

 

来源:元气周报

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