夏日最凉爽香醇的 花雕鸡(图)

发表:2011-07-08 18:51
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原料:

三黄鸡1只、花雕酒半瓶、八角3粒、花椒10粒、香叶2片、草果1粒、豆蔻2粒、姜1块、葱1节、

干桂花适量、盐适量

做法:

1、清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一

   点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。 

 水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。

2、另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小 的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。

3、将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可。      
 
        

 

来源:新浪博客

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