南京扬中有一位“拚命伙夫”周长顺，他不但自己吃河豚子，还把这种剧毒河豚子变成了美味的盘中餐。他用了整整20年，从动物试验到本人试验，自己先后中毒20多次，最长的一次昏迷了3天。如今，他的油炸河豚子被中国烹饪协会称之为“中华一绝”。
据《扬子晚报》报导，4月30日，时任国营绿扬酒家经理的周长顺表示，20多年前——1982年的3月份，一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚，将河豚子扔在了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子，误将其当做了其它鱼籽，便拣了回去当菜烧，谁知一家6口人，因为中毒死了4人！
听说此事，周长顺不由想起小时候，父亲曾用生石灰呛河豚子的往事。虽然当时父亲做的干河豚子要等一年之后才能食用，但证明河豚子的毒素可以人为去掉。从此，周长顺暗下决心，一定要自己动手解决这个难题。
有一天，他在上海一位中医朋友家中的书柜上，看到了一本《本草纲目》，刚好翻到中草药解毒这个篇章。周长顺想，“何不用中草药来去毒？”当他将这个大胆的设想与朋友交流时，朋友睁大了眼睛，半天没说话，并正告他，河豚子乃剧毒中的剧毒，1克河豚毒素是同量氰化钾的200多倍，这个毒怎么“去”，全世界无人敢想！
20次中毒 曾三天三夜昏迷不醒
周长顺对《扬子晚报》记者说，开始时，用家里的猫狗鸡做试验。虽然用了解毒的中草药烹饪，无奈吃了河豚子之后，一只只猫狗和鸡还是在他眼皮底下死去，没少挨妻子的责骂。
在一本厚厚的笔记本上查找到，1988年5月27日编号第867的母鸡，食用了处理过的鲜河豚子后安然无恙。从此在动物实验阶段证明研制方向正确、办法可行。
1989 年，周长顺决定以身试毒。第一次吃了自己制作的鲜河豚子后，周长顺很快就出现了中毒反应。好在他采用的是循序渐进的试验方法，一次性食用的不多，之后他迅速喝下自己配制的中草药，很快奇迹般好转了。于是，周长顺又对河豚子中加入的中草药进行改进，然后再试，并慢慢增加自己食用的份量。
前后累计中毒20多次，所幸均被自己研制的解药化解了。在1993年，他终于发现自己吃下大量河豚子后，没有中毒！为了验证下“独门解药”的威力，他决定尝试一下未经去毒的河豚子。1994年，周长顺为自己准备好了后事。随后，将一块河豚子放入锅中，并按河豚烹饪40分钟的要求烧煮，然后吃了下去。中毒后，他踉踉跄跄爬到床头，手指指汤药、指指嘴巴，妻子见状泪如雨下，赶紧将解药灌到他的口中。之后，他便处于半昏迷状态，一连3天3夜……中毒第4天，周长顺终于醒来，他的配方成功了。
一个人悄悄吃了10年才敢上桌
10年间，周长顺依然陶醉在他的河豚子去毒实验室，探究鲜河豚子食用的秘籍。他说，要想让大多数人来吃河豚子很难，必须要将安全系数提高到100%。2004年春天，他终于将河豚子端上桌。面对金黄色的河豚子，周家上下没有一个人敢伸筷子。周长顺的兄弟甚至当众斥责：你一个开饭店的不知道河豚子是要命的吗？简直脑子里进水，敢把这玩意端到桌上来？万一吃出问题，全家完蛋！
在这一年，一位来自奥地利的客人来到周长顺所在的明珠酒楼，客人说每次到日本都要品尝日本的河豚料理，这次到扬中就是慕名来吃河豚的。周长顺将他的“河豚子”端上桌，告诉他这是用剧毒的河豚子做成的一道菜，目前虽然成功了，但没人敢吃，不知你敢不敢品尝？哪知这位客人回答说，你既然能把它做成菜，我有甚么不敢吃的？
一盘河豚子，周长顺尝一块，客人尝一块，其他客人看得目瞪口呆。周长顺一连吃了6块，客人也吃了6块，一边吃，还一边直竖大拇指，并签了名。从此，每一个吃过河豚子的客人，周长顺都请他签个名。到2006年，他家的签名簿上留下了近万个姓名。
来源:扬子晚报
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