豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，所以被誉为「植物性牛奶」，豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质，具有降低人体胆固醇、防治高血压……等，还能增加免疫力。
在一般家庭里，蒸蛋是很常料理的一道菜，可是有不少人会问，如何才能蒸出又滑又水水嫩嫩的蛋？问题在于蒸气回流及温度的掌控，过滤也是很重要，把没有办法打散的蛋液或泡泡过滤掉，自然蛋液就滑嫩多了。就让我们一起来做这道，营养水嫩的豆浆茶碗蒸。
材料：原味豆浆、鸡蛋、海鲜或三色蔬
做法：
1.把鸡蛋与豆浆按照一颗鸡蛋、一碗原味豆浆的比例搅拌在一起。
2.再加上调味料（盐、味素）、少许香油搅拌均匀。
3.用滤网把搅拌好的蛋液，过滤两次。
4.容器准备好，海鲜或三色蔬，先放入容器里；再把蛋液倒入8分满。
5.用铝箔纸或耐热的保鲜膜封口封紧。
6.入蒸锅中火15分钟或电饭锅蒸（外锅1又1/2杯水）。
来源:自由时报
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