百事可乐研发神秘特制盐

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          百事可乐最新研发出一种神秘的特制盐（图右），其晶粒尺寸和结晶方式， 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

            让其乐事洋芋片（图左）不但具备原本的口感，但钠的摄取量减少25％。

华尔街日报周一报导，百事可乐最新研发出一种神秘的特制盐（designer salt），其晶粒尺寸和结晶方式，可以让消费者食用乐事（Lay's）洋芋片减少钠的摄取量，更具健康概念，这家食品大厂计划在本月底进行试产，以供更多消费者进行试吃。

目前这项成果仍在试验阶段，估计可使乐事经典原味洋芋片的钠含量降低25％。百事可乐表示，最新特制盐若用于调味过的洋芋片如‘酸奶和洋葱’口味，其减少的钠含量可望更高，未来还可作为奇多（Cheetos）等其它零食产品成份。

此举亦显示出百事可乐在投入降低产品不健康成份所作的努力，先前该公司炸洋芋片用油已改采为葵花油，同时产品研发支出亦由2006年的2.82亿美元，增至2009年的4.14亿美元。

此外，百事可乐并延揽多位专家学者带领研究团队，包括梅约医院内分泌学家肯恩以及世界卫生组织（WHO）前任慢性病主管亚克（Derek Yach）。

百事可乐强调，其它同业降低用盐大多利用盐的替代品，或将盐磨成更细小的颗粒以便于舌上广泛布散，但百事可乐认为，使用替代品会导致口味改变，而更小颗粒的盐晶所带来的味觉太短暂。

百事可乐在与美欧学术机构和企业的专家讨论，研发出不同形状的盐晶，可以解决在舌上迅速溶解的问题。肯恩表示，在正常情况下，一片洋芋片在咀嚼吞下前，约有20％的盐会在舌头溶化，其余80％的盐吞进肚子里则对味觉没有贡献。

全球研发副总裁Greg Yep表示，百事可乐打造出具有同样好吃的咸味、钠含量却减少的方式，Yep并说，‘我们必须顾及顾客吃的整体感受。’对于特制盐的细节，百事可乐则拒绝透露。

百事可乐指出，所开发而出的粉状成份吃起来如普通的盐，一群美、英消费者试吃后，皆无法分辨两者的区别，该公司计划更大规模试产后，就更广泛的客群进行测试。

来源:工商时报

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