很多人为了要过得更健康，选择吃生机饮食，把蔬菜水果，通通拿来打成汁喝。听仔细了，像是胡萝卜、南瓜、地瓜，富含胡萝卜素，生吃太可惜，煮过之后不但更好吸收，抗氧化的效果也比较好。还有番茄里的茄红素是脂溶性维生素，不要纯打汁，加点油来煮，让茄素的结构改变，才能更容易吸收。
不过煮也有诀窍。一般我们都是先切再煮，英国新堡大学研究，发现如果改成先煮再切，这种烹调方式，因为没有切口让营养跑掉，让胡萝卜里的抗癌物质镰叶芹醇比起先切再煮多出百分之二十五。同样道理还可以运用在烹煮青菜上，整棵洗好烫熟再切，维生素也比较不容易流失。下次该怎么吃？您应该很清楚了。
来源:华视
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