铝制餐具铝在人体内积累过多，会起加速人体衰老的作用，对人的记忆力也有一定的不良影响。
竹木餐具竹木餐具本身无毒性。但涂上油漆的竹木餐具对人体有害，因油漆中的硝基在人体内能与其它物质结合成亚硝胺，可致癌。
铁制餐具不可使用生锈的铁制餐具，因为它可以引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。
铜制餐具铜生锈后会产生"铜绿"，即碳铜和蓝矾，都是有毒物质，可使人产生恶心、呕吐，甚至导致严重的中毒事故。
陶瓷餐具陶瓷餐具虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含有铅，而铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。
搪瓷餐具这类餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害，所以，应选用工艺精湛的优质产品。
塑料餐具具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
不锈钢餐具不锈钢中的镍、钛等对人体有害。
因此，有关医学专家提醒人们，使用餐具应该相互交替，以起到互补作用，减轻其危害。
另外，筷子应头向上放置
筷子在洗完后，表面上会沾有水迹，如马上放筷子笼里，其表面的水就会流到笼底。因笼里不通风，使笼底长期湿着，时间久了，就会形成污垢，造成筷子头污染。所以，筷子在洗完后，要把筷子头向上放置在筷子笼里，并要定期清洗筷子笼。
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