生机饮食 暗藏感染风险(图)
发表:2006-10-21 16:04
生食蔬菜可能含有病毒或细菌,消费者要仔细清洗,最好煮熟食用。
毒菠菜事件引发警惕 还要小心细菌、虫卵 清洗菜叶最好用煮过的水
健康当道,生机饮食大流行,毒菠菜事件却凸显生机饮食的危机,营养师指出,洗肾、糖尿病、癌症病患都不适合食用生机饮食,一般民众吃生食,也要小心细菌、虫卵的感染危机,最好以沸腾过的冷水清洗菜叶。
曾住院的病患一定可以发现,医院从来不供应没有煮熟的生菜,营养师指出,生机饮食藏有感染的风险,而住院病患的身体比较虚弱,为了安全起见,一定是供应熟食。
营养师说,菜叶没有经过烹调,确实可以保留比较多的水溶性营养素、不耐热营养素及纤维质。因此很多大病初愈的病患,都会改用生机饮食,希望找回健康。
不过,营养师提醒,生菜含有较多钾离子,不适合洗肾病患;水果中的高糖也不适合糖尿病患;痛风病患要少吃生菜上搭配的坚果类;肠胃不佳者也不适合长期使用生冷饮食。
营养师建议,食物中心温度达到60度,就可将细菌、虫卵杀死,也就是在滚沸的水中滚过即可。若是一定要吃生机饮食,最好用煮沸过的冷水,仔细的冲洗。
至于担心营养不够的人,营养师建议,水溶性的营养会流至汤中,因此可以喝菜汤,或是补充综合维他命即可。
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