吃一口相當於吃7口油 傷心損腦誘發疾病(組圖)


糖尿病患量血糖
反式脂肪吃多了傷心損腦,誘發糖尿病。(圖片來源:Adobe Stock)

近年來,反式脂肪的危害已經逐漸被大眾知悉,吃一口相當於吃7口?吃多了傷心損腦,誘發糖尿病,再次提醒大家少吃為妙。

吃一口反式脂肪等於7口

反式脂肪又名「反式脂肪酸」,分為天然反式脂肪和人造反式脂肪2種。

天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶和其製品中存有少量;人造反式脂肪的主要來源則是部分氫化處理的植物油,因其能增添食品的酥脆口感,還有容易長期保存等優點,因此被大量應用於一些市售包裝食品或餐廳的煎炸食品之中。

吃一口反式脂肪等於7口油?從這種說法可以看出反式脂肪「增肥」的力度非常高。有一項研究發現,普通脂肪在體內的代謝約7天,而反式脂肪在體內的代謝長達約51天。進一步計算發現,正常情況下,人們多吃油脂後的確會引起發胖,但是按同樣數量而言,反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是脂肪總體平均效應的7倍,也是飽和脂肪的3~4倍。

換句話說:吃一口反式脂肪讓人增肥的效果相當於吃7口普通油脂,或是吃4口肥肉。

攝入反式脂肪過多的危害

1、誘發糖尿病

過量攝取反式脂肪導致的肥胖主要集中在腹部,會使內臟脂肪增加很快,特別容易「長肚子」,而腹部肥胖尤其會增加罹患糖尿病、高血壓等慢性病的風險。

2、引發心血管疾病

反式脂肪能升高LDL(低密度脂蛋白膽固醇),並降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇),研究發現,LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元凶,不可不慎。

3、損害記憶力

吃太多反式脂肪會導致記憶力的損害,增加罹患阿爾茲海默症的機率。

美國心臟協會對1000名45歲以下的健康男性調查發現,大量攝取反式脂肪的受試者,在單詞記憶測試上成績最差。即使考慮年齡、教育水平、抑鬱症等因素,此一關聯仍然存在。

研究領導者碧翠斯・戈洛姆(Beatrice Golomb)博士指出:「反式脂肪確實可以延長食物的保質期,但人類健康的『保質期』也隨之縮短。」

4、影響生育力

反式脂肪不但對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響,會抑制前列腺素的合成,還會減少男性荷爾蒙的分泌,中斷精子在體內生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳,都可以吸收反式脂肪,以致影響對必需脂肪酸的吸收。

每天反式脂肪的攝入量不宜超過2.2克,以現製現售奶茶舉例,反式脂肪酸的含量高達4.65克/100克。只要一天喝上一杯(約為150~200克),反式脂肪就大大超過了每天的攝入上限。

反式脂肪的偽裝

聖誕節蛋糕甜點
反式脂肪藏在很多食品中,提醒大家要當心。(圖片來源:Adobe Stock)

反式脂肪在哪裡?配料表中如果出現「氫化」、「人造」、「精鍊」、「植物」、「起酥」等就要提高警覺。氫化植物油有很多名稱,包括氫化油、氫化大豆油、起酥油、植物起酥油、精鍊植物油、植物黃油、植物奶油、人造奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬於氫化植物油。

以下原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量可能也會越高。

(1)部分氫化植物油(含部分氫化棕櫚油、大豆油等)、氫化植物油、精鍊植物油。

(2)起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油。

提醒大家:「零反」不等於「無」,「無添加」也不等於「不含有」。如果食品中的反式脂肪含量≦0.3g/100g時,就可以標示為「0」,所以還是要當心。

責任編輯:亞靜

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