薑放久易乾癟，保存之道怎麼做？（圖片來源：Adobe stock）
俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，又說「早上三片薑，賽過喝參湯」，這些都充分說明薑在我們生活中有著很重要的地位。
談到薑，大家都知道，它是我們生活中不可或缺的調味品，味辛性熱，它含有薑辣素、氨基酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素以及鈣、鐵、磷等微量元素，具有較高的營養價值。
而生薑還具有特殊的香味和辣味，有提香調味、去腥的作用，特別是做豬肉、牛肉和腥味較強烈的魚類，都需要薑來壓壓腥味。生薑的吃法也很多，可以生吃、熟食，可醃漬、鹽漬、醋漬，也可以做薑汁、磨薑粉、泡薑酒等。所以只要每年新薑一出來，我就會醃一罐生薑來解解饞。
因為薑是我們生活中經常用到的食材，用的頻率特別高，所以為了避免每天都去買生薑，一般都會多買一些，但是多買的往往幾天就會生芽或者是流失大量的水分而變得乾癟。
今天就和大家分享一下，生薑放久不想乾癟的妙招。學起來，不管放多久都是新鮮的。
1、食鹽保存法：
原理是利用食鹽殺菌，利用保鮮膜與空氣隔離，這樣做至少保存半年仍然新鮮如故。
具體操作是：紙巾中放入食鹽，然後包裹生薑，為了與空氣的徹底隔離，再用保鮮膜密封好，放在冰箱儲存室，放半年都不會壞。
2、保鮮膜保存法：原理同食鹽保存法
生薑具有特殊的香味和辣味，有提香調味、去腥的作用。（圖片來源：Adobe stock）
準備一盆清水，倒入適量的鹽，攪拌成淡鹽水，放入薑片浸泡15分鐘，然後撈出，晾乾表面的水分，注意不可以暴曬，晾乾後用保鮮膜裹住，一定要排盡空氣。
這樣隨吃隨拿，跟新鮮的一樣。
3、埋土保存法：
準備一個容器，在底部先鋪上一層沙石，然後放入生薑，再倒入適量的沙土，蓋住生薑，最後要撒上點水，這樣保存半年不會壞。
因為薑本來就生長在土裡，這回讓它翻身變主人，只是要注意一定要定期給它澆水。
4、酒保存法：
將生薑去皮，然後放到白酒或黃酒裡來，使生薑的表面都裹上白酒或黃酒。這樣也能起到隔離空氣的效果。
以上四個方法，不管放多久都是新鮮的，你學會了嗎？
順便教大家做一道醋薑料理，簡單又好吃，還是用新鮮的嫩薑做成的。
材料：嫩薑半斤、壽司醋1瓶。
做法：將買回來的嫩薑先清洗乾淨，並放乾後，並用鹽巴將每支嫩薑都抹上，要稍微戳一下。放置半小時後，將嫩薑上的鹽用開水清洗後，切至你要的大小或是薄片，放置準備好乾淨的空罐子內，加滿壽司醋，放冰箱3天即可食用喔！
責任編輯:清蓮
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