花生滋養補益，有助延年益壽，又稱「長壽果」。（圖片來源：Adobe Stock）
花生又別名為落花生。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱為「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適宜製作各種營養食品。花生具有潤肺、和胃、補脾之功效；適用於燥咳、反胃、水腫、腳氣、乳婦奶少、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等，多見於營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄、鼻出血、皮膚紫等病症。
花生，是生活中十分常見的堅果，和瓜子是完美搭檔，逢年過節都屬於必備食物。在過去人們還把花生當成「長命果」、「長壽果」，有著不可動搖的地位。
從花生營養價值上來看，每百克花生有25克蛋白質，比開心果、松子含量還要高，僅次於大豆，是補充植物蛋白的好選擇，適合素食主義者吃。此外，它還有大量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養成分。
在食療方上，特別是秋冬時節，生活在北方的人，極易受冷空氣影響，出現乾咳、咽喉腫痛等情況。此時不妨用花生、白蘿蔔煮水喝，在意口感的人，還可以用適量冰糖或者是蜂蜜。蜂蜜中富含果糖、葡萄糖，有一定的滋陰潤燥、止咳之功效，適用於長期咳嗽、慢性支氣管炎人群。
現代醫學還認為花生性平、煮熟後有健脾養胃、補中益氣、潤肺止咳的作用。可關鍵問題來了，每天應該吃多少花生呢？
如果你當天不吃其他堅果，那麼一天吃一小把花生就可以了。（圖片來源：Adobe Stock）
按照最新版《中國居民膳食指南》中提出的建議：每天每人吃堅果以及大豆在25～35克。針對花生，如果你當天不吃其他堅果，那麼一天一小把就可以了。但因為某種堅果營養不一樣，大家可以每種都吃一點，搭配成每日堅果模式，營養更均衡。
同時，大家還不用擔心吃花生會上火的問題，只要適量吃花生，以及注意花生的烹飪手法，以水煮花生、乾花生為主，少碰油炸花生。花生本身脂肪含量就很高，每百克有25.4克，如果再用大量食用油炒，即便是做成老醋花生米，吃後也極易上火，並且還有升高血脂的危險。
花生皮要不要吃？
有的人說花生皮一定要吃，因它是紅色的，有補血止血之功效。雖然以形補形之說不靠譜，但在相關研究上證明，花生外皮膳食纖維含量高，有一定的補血功效，適合貧血人群，但對於血液黏稠度較高的老人，以及消化不好的人來說，最好不要吃花生皮了。
除了花生皮以外，補血食物還有很多種，如豬血、鴨血、雞血，動物肝臟等。若你不喜歡它們的口感，也可以選擇吃新鮮蔬菜，其中豐富的維生素C，也能夠在一定程度上提高鐵的利用吸收。
責任編輯:蓮心
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