山藥搭配南瓜食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。（圖片來源：Adobe stock）
山藥性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食，自古以來一直被視為物美價廉的「補」品。其營養豐富，除含有多種維生素和礦物質外，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。在《神農本草經》中被列為上品，書中記載：「山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，身輕，不飢，延年。」
首選食物補「藥」：山藥
山藥不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。山藥健脾益胃、助消化，常用能治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；滋腎益精，益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。山藥還具有降低血糖，延年益壽，增強免疫力等功效。
山藥有「神仙之食」的美譽，還有「食物藥」的功效。山藥是和緩平穩的補品，具有補而不滯，溫而不燥的特點，有強健脾胃、預防糖尿病、高血壓等功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。久食還會使皮膚光滑、細白柔嫩，所以山藥是滋補及食療佳品。
山藥可做湯、炒菜，蒸著吃營養損失最小，和以下食材搭配能更好地發揮滋補效果。
1、山藥配紅棗：健脾養胃
滋補脾胃的甘味食物中，山藥屬首推。其性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2、山藥配南瓜：降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
3、山藥配核桃：補中益氣
山藥味甘，為中醫「上品」之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
4、山藥配陳皮：緩解秋乏
中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。
5、山藥配枸杞：滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
6、山藥配鴨肉：健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
7、山藥配杏仁：補肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。有時間的話，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋冬日子。
8、山藥配芡實：補腎
芡實具有補中益氣、滋養強身、固腎、健脾止瀉之功效。將山藥和芡實搭配食用，能夠起到非常好的補腎、止瀉、強身健體的食療功效。
這些人最好少吃山藥
山藥是和緩平穩的補品，養生功效甚佳，但有些人不宜多吃。（圖片來源：Adobe stock）
1、便秘的人
山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。
2、愛吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火。從而導致咽乾咽痛、上火長痘。
3、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
責任編輯:心語
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