中國飲食文化博大精深，孔子的「不時不食」可謂精髓所在。只有遵循大自然的規律採選的食物，才是最符合身體寒熱消長規律。但專家表示，因應時節的變化進食時令蔬果，能幫助身體調節機能。如當下的高溫天氣讓人容易出現乏力厭食的感受，但吃苦瓜卻有開胃健脾、清熱解毒的功效。當下瓜類大量上市，其中如苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等都是時令菜蔬，夏季養生飲食的最佳選擇。
苦瓜：清熱解毒
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。儘管名字和味道都帶有不太討喜的「苦」的食物，但苦瓜含有營養豐富且此時食用有益身體是不可否認的。專家介紹，苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。有清熱祛暑、清熱解毒、解勞清心、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果感覺自己暑熱煩渴，身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
苦瓜雖然味苦性寒，但爽口不膩，而且含有豐富的維生素和礦物質。天氣炎熱人們不思飲食的時候，可以將苦瓜切片，用鹽稍醃，涼拌著吃，有助於清心開胃。又或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。廣東省第二中醫院主任中醫師秦敏提醒，苦瓜等苦味的食物雖然有祛暑清熱、健脾開胃的功效，在三伏天食用尤為適宜。但由於性寒涼，並非人人都適合，特別是脾胃虛寒的人群應該慎食。
苦瓜釀肉
材料：苦瓜一根、瘦肉100克
做法：將苦瓜切成圈去籽，然後用開水迅速燙一燙；將瘦肉剁成肉末，再根據個人口味放入調料醃製後填入苦瓜圈。然後下鍋煎香即可。
絲瓜：消暑利腸
絲瓜又名勝瓜，不但翠綠鮮嫩，而且清香可口，是深受許多人喜愛的瓜類菜蔬。但你知道嗎？絲瓜除了好吃之外，還含有非常高的營養價值——含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質等，全身都可入藥。而且絲瓜可以算是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的「好幫手」。秦敏介紹，中醫認為絲瓜性寒、味甘，入肝、胃經，具有消暑利腸、清熱解暑、去風化痰、涼血解毒的功效。除此之外，如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。
夏季吃絲瓜，更多是衝著絲瓜清熱解暑的功效而去的。去皮後的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩味。但專家提醒，絲瓜由於性寒涼，吃多了可能會引起滑腸腹瀉的問題，久病體虛弱、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。
蒜蓉蒸絲瓜
材料：絲瓜、蒜頭
做法：將絲瓜去皮，切成段放入盤中。將大蒜切成末，也可以根據口味適當加入豆豉，醬油等調料放入鍋中加油爆香，盛出備用。最後將絲瓜放入鍋裡蒸，可撒上蒜蓉一起蒸，方便入味。7分鐘後可取出，淋上做好的醬汁即可。
冬瓜：清熱消暑
夏季要說起消暑的瓜類，除了西瓜之外，最容易讓人想起的就是冬瓜。冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。的確，冬瓜具清熱解暑功效，而且含有多種維生素及其人體所需的微量元素，能夠調節人體的代謝平衡。 廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科副主任醫師鄺秀英介紹，中醫認為冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大小腸、膀胱經。能清熱化痰、除煩止渴、降火解毒、利尿消腫。而且由於不含脂肪且含糖量較低，對糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來說是個不錯的選擇。
另外，由於夏季炎熱，人體丟失的水分增多，很容易感到厭食、乏困和煩渴，除了及時補充水分之外，冬瓜等含水量較多的瓜類蔬菜也是不錯的補水選擇，同時也起著清熱消暑和增進食慾的作用。鄺秀英提醒，脾胃虛寒，陽氣不足，腎虛者不宜多食。
紅燒蝦米冬瓜
材料：冬瓜環、蝦米少許
做法：將冬瓜環去皮去籽瓤，然後切成可再拼成一圈的塊狀。用油熱鍋並將冬瓜塊放入稍微煎一下，然後加入蝦米和薑片，讓其在油中稍微炸片刻，再加入清水。大火燒開後加入鹽、白砂糖和醬油等，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。將已經變成半透明狀的冬瓜撈起，擺盤。鍋內剩下的湯汁大火燒開，勾芡後淋到冬瓜塊上即可。
来源:羊城晚報
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