总是高血糖?糖尿病患饮食这样吃(图)

作者:叶慧昌 发表:2024-06-25 09:01
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糖尿病
中医强调,糖尿病人忌食肥甘厚味。(图片来源:Adobe Stock)

血糖是食物经由人体消化道代谢分解后产生的葡萄糖,藉血液运送到身体各部器官,做为日常能量的来源。正常人的空腹血糖值,应该在70至110毫克/百毫升之间,若是高于126毫克/百毫升就算是有糖尿病。饭后血糖值虽然较不稳定,一般也在80至140毫克/百毫升之间。

有的人即使甜食吃得再凶,也不会得糖尿病,这是因为他本身没有糖尿病体质,胰脏功能正常,分泌的胰岛素足够应付血中快速增加的血糖。至于糖尿病患,则是吃点甜的就不堪一击了。

根据统计,体重过重者糖尿病的发生率比正常人高出二点九倍。肥胖的人除了血糖不易控制,诸如高血压、高血脂、心脏病、痛风、关节炎等慢性并发症更会提前发生。偏偏糖尿病人多数比较肥胖,主要是因为腹部脂肪组织增加时,体内胰岛素降血糖的作用会变差,而且病患多数是老人,生长激素及性荷尔蒙减少,新陈代谢率降低的结果,也会使得体内脂肪组织增加。加上部分口服降血糖药或胰岛素注射也有使体重增加的作用,因此糖尿病人要减肥确实会比一般人来得辛苦。

很多人以为糖尿病人要少吃淀粉类,血糖才不会太高,但却没想到,当淀粉类减少时,脂肪和蛋白质的摄取将相对提高。当油脂过量,造成肥胖,血管病变就会提早发生;据统计,75%的糖尿病患主要死因为心血管疾病,第二型糖尿病人的冠状动脉疾病死亡率为平常人的三倍。至于蛋白质太多,则会使肾脏负担增加,这些慢性合并症,都比血糖过高来得可怕。所以,依据营养学家的建议,糖类应占总热量的50~60%,油脂则是小于30%,蛋白质仅占12~20%。

中医强调,糖尿病人忌食肥甘厚味。肥即高脂肪食品,甘即含糖量高的食物,厚味就是指辛辣燥热之品。但可别以为不吃甜食就不会增加血糖,其实只要是有热量的东西,就会使血糖上升。像毛豆吃起来不甜,但所含淀粉质却很高,又如汽水、果汁、冬粉、粉条、粉圆等也属于高糖类食品,同样会使血糖快速上升。乌梅酒、红葡萄酒、长春酒、参茸酒、竹叶青等酒类含糖量亦高,也必须留意。

含热量低的蔬菜,如白菜、油菜、芥菜、茼蒿、菠菜、番薯叶、高丽菜、空心菜、苋菜、芦笋、萝卜、青椒、花菜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、小黄瓜等,大可放心食用。至于莲雾、芭乐、杨桃、蕃茄等水果含糖分较少,也是比较适合的。但记得不要喝果汁,因为果汁不含纤维质,喝了没有饱足感,而且要许多水果才能榨出一杯果汁,糖分在无意中摄取过量,吸收又快,血糖更不好控制。



责任编辑:王欣蕾

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