豆腐乳到底是“人间美味”还是“健康杀手”？（图片来源：Adobe Stock）
豆腐乳是中国流传数千年的民间美食，吃起来口感好、营养高、香味特殊。但近年来，流传了千年的风味佐餐小料却被推上了风口浪尖。那豆腐乳到底是“人间美味”还是“健康杀手”？
食用豆腐乳会给人体带来哪些好处？
1、开胃消食
豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种胺基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2、降压降脂
豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、胺基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。
3、增强记忆力
豆腐乳口感比较好，里面有比较容易吸收的维生素B族，在经常吃豆腐乳之后，可以有效起到增强记忆力的作用，豆腐乳本身是一种发酵类产物，虽然可以增加体内的营养，但是也不可以过多食用，会导致出现水肿，也可能会增加肾脏负担。
4、预防老年痴呆
豆腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。豆腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为“东方奶酪”。
豆腐乳是“风味佐餐”？4类人不能吃
豆腐乳中产生的核黄素含量比豆腐高6～7倍，在一般食品中仅次于乳品的和黄素含量。（图片来源：Adobe Stock）
根据检测数据表明，由于微生物的作用，所以豆腐乳中产生的核黄素含量比豆腐高6～7倍，在一般食品中仅次于乳品的和黄素含量。但是有4类人却不能吃：
第一类：婴幼儿
婴幼儿不适合食用含盐量过高的豆腐乳，这样不利于孩子的健康成长。所以一定不要给婴幼儿食用豆腐乳。
第二类：患有高血压病症
具有高血压病的患者需要注意起自身每天盐分的摄入，豆腐乳中的食盐含量较高，不适合高血压患者食用。食用过多的豆腐乳会使身体的钠元素超标，对高血压患者会产生不利的影响。
第三类：患有痛风或高尿酸
豆腐乳是由黄豆制做而来的，黄豆中的嘌呤含量过高，食用大量豆腐乳对于患有痛风或者是高尿酸的人群的身体健康有很大的负面作用。
第四类：幽门螺杆菌感染合并胃炎
幽门螺杆菌感染合并胃炎人群，是不适合食用豆腐乳的。食用过多的豆腐乳会给幽门螺杆菌提供一个很好的适合繁衍的环境，这对患有幽门螺杆菌感染合并胃炎人群的身体有这很大的伤害。
关于豆腐乳对健康不利有着很多的谣言，其实豆腐乳并没有谣传的那么可怕，大家可以放心食用。但是因为是高盐食物，必须控制好食用量，但不必过于担心豆腐乳会给身体造成伤害。
责任编辑:媺媺
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