为啥不能随便吃黑米?这些禁忌你要知道(图)
粗粮虽好,不宜过量进食,吃黑米要注意一些事项。(图片来源:Adobe Stock)
中医认为,黑米性平、味甘,能滋阴补肾、暖肝明目、益气活血等,是补肾的最佳食材。不过,黑米虽好,医师却指出:粗粮不是吃得越多越好,黑米也不能随便吃!老年人吃过多粗杂粮,可能会加重肠胃负担,容易出现腹胀、消化不良等不适症状,甚至会抑制矿物质铁、锌、钙的吸收,影响人体对其他营养物质和一些微量元素的吸收。
黑米营养价值高
黑米是米中珍品,禾本科植物,有“贡米”、“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”和“世界米中之王”美名,是一种具有诸多保健功效、相对珍贵的稻米品种。
《本草纲目》指出黑米有补肾滋阴、活血养目、强身健体等功效。研究发现,黑米富含营养物质,其蛋白质含量约在11.28g/100g,是普通大米的2~2.25倍;胺基酸形式更接近人体形式,可快速被身体吸收、利用,帮助补充蛋白质;含维生素C、胡萝卜素、18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素,和B1、B2等多种维生素,其中B族维生素可让人保持好心情,预防抑郁症的发生,营养价值非常高;膳食纤维含量比大米要高出不少,能帮助预防便秘、改善肠道健康,热量却只有糙米的一半。
黑米外部皮层所含花青素、叶绿素、黄酮类的植物化学物,具有很强的抗氧化作用,有助于延缓衰老;还有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能。
现代医学也认为,黑色食品多有补肾、防病治病、保健益寿、黑发美容等功效。
吃黑米的注意事项
《中国居民膳食指南》建议每天摄入全谷物和杂豆类50~150g,包括黑米在内。粗粮虽好,不宜过量进食,吃黑米要注意一些事项。
1、黑米外部有坚韧的种皮包裹,不容易煮烂,所以黑米应该先浸泡一夜再煮。
2、黑米含有较多的膳食纤维,消化功能不好的人群食用后,容易增加胃肠道负担,从而诱发腹胀、腹痛发生。消化功能较弱的孩子、老弱人群、病后消化能力弱的人不宜吃黑米,尤其是未煮烂的黑米。
3、黑米性平、味甘,中医认为火盛热燥者不宜食用。
4、黑米所含铜比大米高1~3倍,不适合肝豆状核变性患者或高铜患者食用,身体无法及时代谢铜元素会导致病情发展加快。
5、服用四环素类药物者禁食黑米,因为黑米含有花青素成分,容易影响药物的正常作用,且黑米内含有的金属离子会和四环素类药物内的一些物质结合,形成不可溶性物质,影响药效。
6、黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为佳。
7、对黑米过敏的人群要避免食用黑米,可能会有头晕恶心、皮肤过敏、腹胀腹泻、消化不良等异常症状出现。
8、腹泻人群建议摄入容易消化的食物,食用黑米这类膳食纤维丰富的食物易加重病情。
9、一些体内上火,容易流鼻血的人群最好不要吃黑米,黑米内的一些成分可对身体起到活血作用,恐导致出血量增加。
责任编辑:晓青
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