勿碰这10种食物搭配(图)
茶叶中除了生物碱以外,还有酸性物质,这些化合物会和鸡蛋中的铁元素结合(网路图片)
食物本身都有其营养价值,多方摄取、均衡饮食对身体有益,但是如果把它们搭配在一起,有些食物组合起来相得益彰,而有些食物的功效却会相互牵制,甚至不利健康,奉劝您不要多吃!
1、茶叶煮鸡蛋
茶叶中除了生物碱以外,还有酸性物质,这些化合物会和鸡蛋中的铁元素结合,所以茶叶和一般的白煮蛋煮久了之后,蛋黄和蛋白交界处会出现绿色物质,即为硫化铁,对胃有刺激作转换结果。
2、豆浆加鸡蛋
热腾腾的豆浆加入一个生鸡蛋是许多人喜爱的早餐,豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋蛋清里含有的黏液性蛋白相结合,会使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的消化和吸收率,失去应有的营养价值。
豆类缺乏甲硫氨酸,蛋则是优良的蛋白质来源。豆浆加鸡蛋可以增加营养,但要注意的是鸡蛋最好煮熟再吃,一般热豆浆的温度不足以让蛋煮熟,若经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素可能出现疲劳、秃头、皮肤湿疹、食欲不佳等问题。
3、小葱拌豆腐
小葱拌豆腐是一道家常美食,豆腐是补钙佳品,和小葱中的草酸会结合成不溶解、不被吸收的白色沉淀物──草酸钙,虽然大部分会排出,不会滞留于体内形成结石,但草酸会影响矿物质(钙、镁等)的吸收,影响钙的充分利用。建议吃豆腐时避免同时食用富含草酸的食物,例如:茶、可乐、菠菜、核桃、草莓、巧克力等。
4、海鲜和水果
海鲜中的鱼、虾、藻类,含丰富的钙质和蛋白质等营养成分,如果同时吃含有鞣酸的水果,例如:柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等,除了蛋白质的营养价值会降低之外,也会结合成一种不容易消化的物质,刺激胃引起不适,出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,所以二者应间隔4小时以上再吃为宜。
5、海鲜和啤酒
海鲜中含有嘌呤、甘酸2种成分,啤酒中富含分解这2种成分的重要催化剂——维生素B1。所以吃海鲜时配啤酒,会促使有害物质在人体内结合,增加血液中的尿酸含量,形成难排的尿路结石。假如自身代谢有问题,吃海鲜时喝啤酒,易导致血尿酸值急剧升高,诱发痛风、痛风性肾病、痛风性关节炎等,不可不慎。
6、酒和胡萝卜
喝酒伤身众所皆知,肝是体内重要的代谢器官,酒喝太多的话,肝转去做代谢酒精的工作,不仅影响肝功能,更会掠夺其它营养素的吸收。胡萝卜中含丰富的β胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的先质,也是在肝进行反应,所以饮酒过量会影响维生素A的吸收。
7、白酒和汽水
白酒和汽水一起喝,酒精会很快在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,严重危害胃、肠、肝、肾等器官,同时也会损害心脑血管,故二者不宜共饮。
8、吃肉时喝茶
肉吃多的人,尤其是摄取含油脂高的肉类,肠道蠕动会变慢。吃肉时搭配茶饮,茶叶中的大量鞣酸同蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠子蠕动更为减慢,就会使粪便在肠道内滞留,容易形成便秘,增加有毒和致癌物质被人体吸收的机率。所以在吃肉或高蛋白食物时,或吃后不久,都不宜饮茶,建议多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富的食物来刺激肠道蠕动,搭配适量运动,便可改善便秘问题。尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶,如果可以的话,间隔1~2小时再喝。
9、炒鸡蛋放味精
味精的成分是麸氨酸钠,亦即鲜味的来源,鸡蛋本身具有含硫氨基酸,烹调时有特殊香气,加上蛋的氨基酸含量和种类丰富,已形成鲜味物质,如果炒鸡蛋时又放味精,不仅无法增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味,因此炒鸡蛋时就不必多此一举了。
10、牛奶和巧克力
“巧克力牛奶”滋味可口,牛奶和巧克力也都是公认的营养食物,牛奶含丰富的钙质、蛋白质,巧克力则含草酸,但是二者混合以后,牛奶中的钙会和巧克力中的草酸结合成不溶于水的草酸钙,不但不吸收,还会产生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育,所以牛奶与巧克力不宜同食。
11、火腿和乳酸饮料
火腿、培根、腊肉、香肠等加工肉制品,都会添加硝酸盐来防止食物腐败和肉毒杆菌生长,如果硝酸盐遇到有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等),会转变成一种致癌物质——亚硝胺。因此,不要经常食用这类加工肉品,早餐也不要再吃三明治配酸奶了。
来源:看中国
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