《往事微痕》那年头大学校园里的吃饭轶事(图)

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编者按：本网站收集了上千篇《往事微痕》的文章，内容都是当事人在反右、文革等历次运动中亲历、亲见的事件。现将《往事微痕》文章整理后陆续发表；应读者要求部份文章会重新刊出，以飨读者。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

本文所记为大跃进时期大学校园的“饮食文化”，全系笔者亲历亲闻。

吃饭方式的“优胜劣汰”

笔者1956年进入西南师范学院读书，吃公费伙食，质量之好叫人羡慕：一日三餐敞开肚皮吃饭，早上稀饭馒头油炸花生米，中午四菜一汤两荤两素，晚餐三菜一汤一荤两素；每周还有一次会餐，鸡鸭鱼肉，应有尽有……和当时农民半年糠菜半年红薯的生活比较起来，简直是九天九地的差别。

可是好景不长，1957年秋天以后，伙食就越来越差了，虽然还能敞开吃饭，但肉食已经比较难见，菜蔬也明显减少。1958年春节过后，任人吃饱的甑子饭已被取消，取而代之的是“罐罐饭”——在一个小瓦罐子内放三两大米，加水蒸熟后每人一罐，也就是说只能吃自己的“定量”，不能敞开肚皮让资本主义自由泛滥，必须接受社会主义的计划管制。

但罐罐饭没有实行多久，又被“盆子饭”取代。

所谓盆子饭，是在一个直径尺许的搪瓷盆内放八个人的定量（2斤4两）加水蒸熟，每桌一盆，由同桌的八人分食。此举简单易行，操作方便，竟在吃饭方式的“自然选择”中“适者生存”，从50年代末到80年代中期粮食定量取消为上止，历时20余年。

不过盆子饭在1958年9月又取消了一些时候。因为大跃进高唱“敞开肚皮吃饭，鼓足干劲生产”，如果连“天之骄子”的大学生都还定量吃不饱，那就太说不过去了，所以打肿脸充胖子又吃了几天甑子饭。但59年以后，任人吃饱的甑子饭就再也不能起死回生了。

分饭、分菜百态

一盆饭端到桌上，由每桌8人轮流值日分饭。值日的任务是领饭、分饭、洗饭盆、把饭盆交回厨房、保管饭票和“饭刀”。

饭票由伙食团制作加盖公章后每桌一张，领饭时上交，还饭盆时取回。一旦丢失，一桌人吃饭无着。

饭刀是一把长尺许，宽寸许的竹片，削成餐刀状，自制而成。

值日将盆饭领回后首先看饭面平不平，如果饭盆在蒸锅内没有放平，则蒸出来的饭就会一面高一面低，分饭人就得削高填低，填平压实。这是第一步。

第二步是找准直径。如果直径没有找准，那么分出来的饭就会一边大一边小，就分不均匀。找准直径的方法，是分饭人用筷子在盆饭的中线上比画，找出中点，再将饭盆旋转90度，在另一条中线上找到中点，如果两条线的中点重合，则证明找准了圆心，可以进行下一步操作。

第三步是过圆心作直线，用饭刀将一盆饭一分为二，然后又二分为四，四分为八。每一等分就叫一“牙”。为保证每一牙饭的大小均等，用筷子作直尺，饭刀垂直向下，不偏左也不偏右。

饭分好后就按一定的规则每人就各取一牙。规则有多种：一种是向右或向左依次取饭，第一人有选择权；一种是按一定的顺序自由选择，当然人人都选大留小，分饭人吃大家选剩的那一牙；还有一种方法是分饭人将饭分好后，闭着眼睛把饭盆在桌面上旋转若干转，各自取食对着的那一牙，以示随机分配避免偏心。

分饭和取饭都在同桌的严密监督下起进行，所有人的眼睛都跟着饭刀的移动而移动，生怕分饭人的刀法不好，更怕他的心术不正。如果饭刀没有划直或没有垂直向下，分出来的饭大小不均匀，其他人就会立刻指正；待到取饭时，则注视着相邻人的动作，生怕自己那一牙被邻人“挖墙脚”，上面看来还比较大下面却是个“小脚女人”……所有人都高度紧张神经过敏。虽然大家都贵为天之娇子，但“挖墙脚”的事还是时有发生。

除分饭外还要分菜，也轮流值日，但与分饭错开。每桌一钵牛皮菜或青菜之类的平常菜，分配不难，难的是一年一遇的五一、国庆、元旦节加餐，就必须额外认真仔细。那就要先把菜中的肉一片一片地挑出来，再根据肉片的肥瘦、厚薄、大小搭配好分到每人碗里，力求分配均等减少误差，然后再分粘附了油荤的蔬菜。其实所谓加餐，分到每人碗里也不过二三两肉而已，但却是大家盼望已久的。当然又是一场紧张的互相监督

“玻璃汤”：惟一可以敞开供应的食物

说大跃进年代什么东西都定量供应，那也不是事实，大救星还是给大学生们准备了一种可以任意取食，让人“吃够喝足”的东西，那就是：“玻璃汤”——其实就是盐开水！

玻璃汤的制作简单，在一个大木桶内放几勺盐，将一挑沸水倒入桶内用木棒搅动，无色透明的玻璃汤就制成了。一个食堂只要放置几大桶玻璃汤，还怕你“敞开肚皮”吃？

虽然大家都知道玻璃汤不产生能量也没有营养，都知道自己既不缺水也不缺盐，水和盐吃多了会使自己已经水肿的脚杆更加水肿，但是进食堂的第一步还是先舀一碗玻璃汤边走边喝；再把那一牙饭、一箸菜掺和在里面匆匆地吞下，使那长期饿扁了的胃产生一种鼓胀的快感，也算是万般无奈中的最佳选择了。

如果遇到五一、国庆、元旦节加餐，兴许那无色透明的玻璃汤会变成乳白色的肉汤，那就如久旱逢甘露了，必有许多健将于下课后以世界冠军的速度冲向食堂，先舀那汤表面漂浮的油珠珠，再打捞桶底有没有带肉筋筋的骨头。一旦有所斩获，自然大喜过望。我曾见过某位早有准备的“健将”在下课后的第一时间，以100米跑的速度冲向肉汤，眼看就要夺得金牌，却忙中出错，跑到了食堂门口才想起忘了带碗……当他不得不回去拿了碗再到食堂时，肉汤已被抢完。功败垂成，“金牌”失之交臂！

一个堂堂正正的大学生为一口肉汤竟如此亡命，确是世界级的“景观”。

罐罐饭：竟成一场运动的重要内容

罐罐饭有许多缺点，例如罐子易破碎；工作量太大；在一大堆如山的罐子堆里也不容易寻找自己那一罐；最让人头痛的是一些同学趁大家拥挤在罐子堆里的时候，拿了别人那一罐，迅速处理之后又若无其事地拿写着自己名字的那一罐，以致那被拿的人无饭可食。这种事在各个食堂都有发生，还有燎原之势。西师党委认为这不是一般的生活小事和品德问题，而是对统购统销、粮食政策、三面红旗的政治态度问题。于是就在1958年5、6月开展的“反坏运动”中成为整治的重点内容。

我不知道这个反坏运动是西师的创造发明还是全国高校的统一部署，也不知道反坏运动是不是因偷罐罐饭而引起。因为此时我已到农村“脱胎换骨”，但是听留校的57难友说，各系都整得很凶。凡是有偷罐罐饭行为的，都被揪出来批判、斗争、检讨、认罪，态度恶劣的还被定为“坏分子”进行专政。例如中文系60级的陶x，就是这次运动中被定为坏分子的“运动员”。因为他和我都曾先后分配到大巴山下教书，他对我说过此事。

大学生偷饭，又是世界级的大笑话！真是大跃进年代一天等于二十年，什么人间奇迹创造不出来！

肿病药：人人争吃

正常情况下没有人想吃药，但是大跃进年代却是人人争吃肿病药的。

大跃进的社会标识之一，就是肿病患者遍布全国，全国一片肿。你看那路上的行人，皮黄肌瘦，腿脚粗肿，脚杆上一按一个窝，久久不能复原；步履艰难，每迈一步都直喘粗气；面色腊黄犹如死人，两个眼角向外倾斜，两只口角向下垂吊，那就是水肿病人。大学生也不例外，至少80%的人都患肿病。患肿病的人可到卫生科开处方领一包肿病药。因为患肿病的人实在太多，所以领肿病药要站很长的轮子，往往放弃上课站一上午或下午。肿病药不是天天都有，常常进一批，很快“销售”一空，要等上好几天才有第二批。所以一旦打听到卫生科运进了肿病药，就像食堂里出售不要粮票的馒头，人人争抢。若行动迟缓没有拿到医生的诊断处方，没有抢到肿病药的，则深感遗憾甚至口出怨言。那些少数没有患肿病的同学，看见别人大包大包地拿着肿病药，也投去羡慕的目光。

为什么大家对肿病药都趋之若鹜？答案很简单：因为它能够充饥！

肿病药的主要成分是炒熟的麦麸和细米糠，加上少量饴糖，再配以女贞子、车前子、山药、茯芩等中药制成，吃起来不但有香味、甜味和并不难闻的中药味，更可以填充饥饿的肠胃。想想看，那些正处于生长发育高峰期的20岁左右的大学生，每顿只吃被克扣后的三两米饭（其实不足二两五钱），加一箸没有油荤的青菜；或者每餐三两包谷粑，三两豌豆，甚至于六两麦麸，营养和能量都入不敷出，饥饿难忍的人来说，一包肿病药具有多大的吸引力！所以肿病病人大多把它当成一种既治病又不定量的免费食物。

每一剂肿病药为500克，有一大包，规定服用三天。但是浮肿待毙的饥民，谁按定量服用？一天不到就吃完了；有的用开水调和后一“顿”吃完，摸着肚子说：“几年没有吃饱过了。”

真话与假话

大跃进即是大饥荒，全民饥饿，无一幸免。但也有人说“我就吃不完”。

话说西南师范学院某系某年级某班有个学生江某，因为觉得腹中空空全身乏力，而劳动又多，总是行动迟缓萎靡不振。那个时候对劳动的态度往往是政治上的标尺。班长和团支书就找他谈话，批评他缺乏干劲有思想问题。江某直率地回答：“饭都吃不饱，哪里有干劲！”

这话很反动！那个时候，谁说“吃不饱”，谁就是反对三面红旗和粮食政策，谁就是“反党”。江某的话就是对党的不满和攻击。班长和团支书觉得事情重大，于是跑步向系党总支汇报。党总支决定开班会“帮助”江某。

事情发生在大跃进惨败已成定局的1960年，大家的政治热情早已退烧，又都十分饥饿，知道江某所言本是事实，就没有谁真心“帮助”，班会开得冷冷清清。正要结束时，没想到积极分子x x钧站起来厉声斥责江某“攻击诬蔑三面红旗，思想非常反动”，他说：“谁说吃不饱？党供应给我们的粮食就是吃得饱，我顿顿够吃！如果再给我添一点的话，我根本吃不完。”

他的话使大家目瞪口呆。在大救星统治下，虽然大家都把说谎溶化在血液里落实在嘴巴上成为一种生存的本领，但是如此露骨的说谎还是非常刺耳。江某更是忍无可忍，呼的一声站起来指着xx钧的鼻子说：“‘再添点饭你吃不完’是你讲的真话？”xx钧拍着胸口说：“是呀，我就是吃不完！”江某说声“好！你记住。”就气冲冲走了……

几天后xx钧去农场劳动，不能按时回来进餐，叫人把晚饭给他带回寝室。江某主动给xx钧留饭。他咬紧牙巴忍受着饥饿，把自己那一份饭菜和xx钧那一分合到一起端回寝室。xx钧劳动回来饥肠辘辘，看见偌大一碗饭菜，喜出望外！风卷残云吃个精光……

等他吃完后，江某走过来问他：“吃了吗？”“吃了。”“饱了吗？”“饱了。”“舒服吗？”“很舒服。”“你不是说你吃不完吗？那是两个人的饭啊，你把我的那一份都吃了！”

“……”xx钧一时大窘，无地自容，知道这一耳光是自己打在自己脸上的。

事情汇报到系党总支。党总支认为江某的行为不是一般思想问题，而是蓄意报复打击陷害积极分子，性质非常恶劣。于是江某再次被“帮助”……

好在当时不在运动之中，江某没有被载帽子，但批判检讨认罪是免不了的，而且记入了档案。毕业后江某被分到穷困山区，从此默默无闻；而xx钧因一贯积极，对党忠心，毕业后留校、读研，后来当教授。

正是：说真话变蛇钻草，说假话成龙升天。

回忆大跃进年代大学校园里的吃饭轶事，使人尴尬使人难过，使人羞愧也使人心酸。大学生本是社会的未来和希望，本应有高尚的情操和文明的风尚；于吃于穿，于行于止，都应该潇洒自如落落大方体面光彩。但是他们在吃的问题上，却表现得如此贱相、饿相，如此猥琐、下着，为一口饭，一箸菜，一勺汤而斤斤计较你争我抢斯文扫地！他们何至于如此不要脸面不计身份不成体统？

古人云：“仓廪实则行礼节，衣食足则行荣辱”。1958年毛泽东发动的大跃进，原是一种反自然反社会的疯狂，一种不计百姓死活、趋民如猪狗的罪孽！其结果必然是哀鸿悲鸣，尸横遍野，4000多万饿殍填塞沟壑！作为天之骄子的大学生虽然幸免于饿死，但那每天可怜的几两粮食加一箸无油无荤的青菜，实在难以维持长身体长智慧的基本消耗，使他们在肿病与饿殍之间苦命挣扎；仓廪既不实，衣食也不足，也就管不得什么礼节荣辱了。

五十多年后的今天，回忆当时的吃饭轶事，我们对大跃进该作怎样的反思呢？

“往亊微痕”供稿

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