秋冬吃海鲜 当心海洋弧菌(图)
正确杀鱼方法是先按压鱼身再切,不可以抓鱼鳍,以免刺伤。
秋冬蟹肥膏满,滋味鲜美,正值吃海鲜旺季,但是,处理鱼蟹时,若不慎被蚵壳、蟹脚等尖刺物割伤,或吃到未完全煮熟、遭污染的鱼贝类,都可能因而感染海洋弧菌,甚至并发败血症,小心美食背后,潜藏致命危机!
一名陈姓妇人经常收到邻居“海钓”送的渔获,因为是“现流”鲜鱼,立即处理,去鳞、清理肠肚,准备料理。但一次杀鱼时,不慎被鱼鳍刺伤手指。她原以为流些血就没事,不料数小时后,手指异常肿胀疼痛,到医院挂急诊,立即“清创”,并接受抗生素治疗,伤口才没有持续扩大。
临床上,也有人到潮间带捡拾螺贝,不慎被蚵壳刺伤双脚脚趾,几小时后,双脚红、肿、痛,伤口起黑色水泡,患者警觉就医,医师紧急以抗生素及高压氧治疗,才保住双腿,逃过截肢命运。
免疫力差的老年人感染则相对危险,一位80多岁老太太清理鱼网时,左手指被金属刺伤,仅是小伤口,患者不以为意,但一天后,伤口扩大、红肿,直到次日高烧不退就医时,已血压下降,出现败血性休克。
虽然立即开刀清创,投予抗生素,仍因延误就医,不幸死亡。
海洋弧菌适合生存在摄氏20度、0.7%至1.6%盐分的海水中,感染者可能引发败血症、坏死性筋膜炎及肠胃道感染;免疫力极差或是慢性肝炎、肝硬化、糖尿病患、肾衰竭等慢性病患或类固醇使用者,感染致死率偏高。
感染海洋弧菌有两个途径
●食用生蚝、蚵仔、生鱼片及虾蟹等,数天后,可能肠胃道感染,有发热、寒颤、恶心、呕吐、下痢、皮肤病变、坏死性溃疡,致死率达50%以上。
●另一种则是伤口暴露海水中,或是被海洋中的生物咬伤刺伤,引起伤口溃烂,导致坏死性筋膜炎。患者休克死亡率高达90%。
治疗海洋弧菌感染病例必须与时间赛跑,特别是伤口要彻底清创,严重者甚至需截肢才能保命。
目前可使用第三代头孢类抗生素和四环霉素治疗,必要时,配合高压氧辅助治疗。
提醒爱吃海味民众,少吃生冷食物,尤其酗酒、慢性肝炎、糖尿病、肾衰竭患者,最好将食物充分煮熟,以达到灭菌效果;处理鱼或蚵、虾蟹时,最好戴上手套,以免皮肤遭刺伤,细菌入侵。
来源:自由时报
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